¿Cuál es la diferencia entre el almidón acuoso y el almidón seco?
La harina de trigo (harina de trigo) es el alimento básico en la mayor parte del norte de China. Hay muchos tipos de alimentos elaborados con harina, con muchas variedades y diferentes sabores.
El almidón es una polimerización de moléculas de glucosa y es la forma más común de almacenamiento de carbohidratos en las células.
El almidón acuoso es almidón seco. Agrega agua y se llama almidón de agua.
2. Diferentes ingredientes
Cuatro es un polvo molido a partir de trigo. Según el contenido de proteínas de la harina, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten.
El almidón es un nutriente almacenado en las plantas. Se almacena en semillas y tubérculos. El contenido de almidón es elevado en varias plantas. Se puede considerar el almidón como un polímero con alto contenido de glucosa.
Los almidones acuosos incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua y almidón de raíz de loto. El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60 °C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.
3. Diferentes funciones
Cuando se mezclan harina y agua se puede añadir gran cantidad de agua, pero se puede hacer un buen pan. Cuanta más agua absorba, menor será el costo, mayor será el tiempo de almacenamiento y mayor será el valor económico.
El almidón no sólo es comestible, sino que también puede utilizarse para elaborar dextrina, maltosa, glucosa, alcohol, etc. También se utiliza en la preparación de pastas de estampación, telas encoladas, papeles encolados y tabletas farmacéuticas prensadas. Se puede extraer de sustancias almidonadas como el maíz, la batata, las bellotas silvestres y el kudzu.
Debido al procesamiento de purines, polvos, pastas, jugos y pastas de almidón acuoso, también puede actuar como una capa protectora, que no solo previene la pérdida o destrucción de nutrientes, sino que también evita la Uso de proteínas animales. Sustancias nocivas para la salud producidas por el contacto con pasta caliente.
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