¿Cómo se elaboran los rellenos de las albóndigas de sopa?

Ingredientes: 500 g de piel de cerdo fresca, 600 g de melón de invierno, 150 g de panceta de pescado, 30 g de jamón, 30 g de piel de pepino, 1 piel de huevo, 25 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, sal, pimienta, vino de cocina, monosódico glutamato, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, sopa fresca.

Pasos:

1. Lavar la piel del cerdo, ponerla en la olla a presión, agregar la sopa fresca, agregar el jengibre, la cebolla, la sal refinada, la pimienta, el vino de cocción, la esencia de pollo, y cerrar la tapa, calentar y presionar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo. Después de enfriar, abrir la tapa y retirar el residuo en un plato cuadrado, meter en el frigorífico para que se enfríe y refrigerar. en gelatina de 2 cm de diámetro.

2. Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de 15 cm, luego cortarlo en trozos grandes, ***12 rodajas, remojar en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, pelar el pepino y cortar los huevos; la piel; blanquear las hojas de cebolla en una olla con agua hirviendo y cortarlas en tiras finas y cortar las cerezas rojas en polvo fino;

3. Enrolle la piel de gelatina cortada en albóndigas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de panceta de pescado, luego sumérjala uniformemente en jamón rallado, piel de pepino y piel de huevo, envuélvala. Luego se atan las rodajas de melón de invierno en bollos de granada con hojas de cebolla verde ralladas y luego se adornan con cereza en polvo para hacer bollos de sopa de cristal. Ponlas en una jaula, cocínalas al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos y llévalas. Sacar y ponerlos en un plato.

4. Lavar la olla y ponerla al fuego, agregar un poco de sopa fresca y llevar a ebullición. Agregar sal refinada, pimienta y glutamato monosódico, espesar con almidón húmedo, verter aceite de sésamo y verter. la olla sobre la bolsa de sopa de cristal.