Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Qué debo hacer si compro algas?

¿Qué debo hacer si compro algas?

Qué hacer con las algas:

Remojar las algas secas antes de comprarlas. Pon las algas secas en una olla a presión y agrega un poco de agua. Mantenga presionado durante 3 minutos. Luego saca las algas de la olla a presión, ponlas en agua y déjalas en remojo durante más de 3 horas, cambiando el agua a la mitad. Después de remojar las algas, limpie las impurezas y córtelas en trozos o tiras.

1. Precauciones al manipular algas:

En primer lugar, al seleccionar algas, elija algas con textura espesa, forma ancha y larga, cuerpo seco, color marrón oscuro o verde oscuro, y sin bordes rotos.

En segundo lugar, cuando procese algas, desenvuelva las algas empaquetadas, cocínelas en una vaporera durante unos 30 minutos y luego sumérjalas en agua limpia durante la noche. Las algas procesadas de esta manera quedan crujientes y tiernas y se pueden usar para guisar, sofreír y servir frías.

Cabe señalar que las algas no se pueden remojar directamente, de lo contrario se sentirán duras ya sea guisadas o fritas. Remoje las algas en agua para lavar arroz. Cuando hiervan, se hincharán fácilmente, se pudrirán fácilmente y tendrán un sabor delicioso.

Por último, a la hora de hervir algas, puedes añadir un poco de álcali y bicarbonato de sodio. Durante el proceso de cocción, puede probar la suavidad y dureza de las algas pellizcándolas deteniendo el fuego inmediatamente después de cocinarlas. Esto puede ahorrar tiempo y facilitar el ablandarlas. Agregar unas gotas de vinagre al cocinar algas puede hacer que las algas se ablanden rápidamente y se vuelvan fragantes, lo que es beneficioso para la absorción de yodo por parte del cuerpo.

2. Valor nutricional de las algas:

1. Las algas son ricas en nutrientes y menos en proteínas y grasas. Comer algas marinas con regularidad tiene los efectos de reducir la presión arterial, la diuresis y reducir la hinchazón.

2. En comparación con las espinacas y la colza, además de vitamina C, las algas también contienen entre varias y decenas de veces más proteína cruda, azúcar, calcio y hierro.

3. Sepa que las algas marinas son un tipo de alga con alto contenido en yodo. Generalmente, las algas cultivadas contienen de 3 a 5 de yodo, y algunas pueden alcanzar de 7 a 10 de yodo. El quelpo contiene una gran cantidad de ácido graso poliinsaturado EPA, que puede reducir la viscosidad de la sangre y el endurecimiento vascular. Por tanto, comer algas marinas con regularidad puede prevenir enfermedades cardiovasculares.

Referencia-Enciclopedia Baidu Kelp