Receta de Pescado Picante
Accesorios: 1 jengibre, 5 ajos, 50 g de guindilla seca, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 salsa de soja, 1 pasta de judías, 1 aceite de sésamo, 10 g de maicena, 500 g de aceite de cacahuete, 65438 clara de huevo.
Pasos prácticos:
1. Limpiar el pescado, retirar la película negra interna y quitar los dientes.
2. Haz un corte junto a la cabeza y la cola y saca los tendones.
3. Retirar la cabeza y la cola.
4. Saque con cuidado los dos pescados en dirección a las espinas, dejando las espinas, cabezas y colas de pescado para otros platos.
5. Cortar en rodajas finas siguiendo la fibra del pescado.
6. Cortar el jengibre y los dientes de ajo en trozos y picar la pasta de judías.
7. Añade la pasta de judías, la salsa de soja, la clara de huevo, el aceite de sésamo y la maicena a los filetes de pescado y mezcla bien. Debe haber más clara de huevo y aceite de sésamo, y menos maicena, para que cada trozo de pescado quede suave y no pegajoso.
8. Añade las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, cubre con film transparente y deja marinar durante dos horas.
9. Corta los chiles secos en gajos.
10. Poner unos gajos de chile y un poco de pimienta en polvo en el fondo del recipiente, luego agregar los filetes de pescado marinados, intentar despegar los filetes de pescado y luego poner encima los gajos de pimiento y los granos de pimienta. superior.
11. Poner aceite de maní en la olla y calentar hasta que el aceite humee.
12. Vierta el aceite varias veces, vertiendo lentamente mientras extiende suavemente los filetes de pescado hasta que los filetes de pescado estén completamente cocidos.
13. Retire el exceso de chiles y granos de pimienta de Sichuan de la superficie y el fragante pescado azul estará listo.