¿Cómo hacer lechuga guisada con tofu?
Materiales
200 gramos de lechuga y 200 gramos de tofu rallado.
Método de trabajo
1. Piel de tofu desmenuzada
2 Blanquear la lechuga y el tofu desmenuzado por separado.
3. Añade los condimentos y el aceite de cerdo estofado.
El cuarto paso es emplatar
Método 2,
Materiales
Avena, repollo, tofu, jengibre, ajo, puerros, Sal, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Cortar la col china en gajos y el tofu en dados.
2. Remojar el tofu en agua, retirar y escurrir.
3. Blanquear la col en agua, retirarla y escurrirla.
4. Calentar el aceite en una olla, agregar el jengibre, el ajo y las cebolletas y sofreír. Agregar el tofu y sofreír, agregar agua (o caldo) y cocinar a fuego lento por un rato.
5. Agrega el repollo y sofríe, y finalmente agrega sal y esencia de pollo.
Consejos
1. Blanquear el tofu para quitar el olor a pescado.
2. Blanquear la col. Debido a que contiene oxidasa que destruye las vitaminas, el escaldado con agua hirviendo puede eliminar los efectos adversos de esta oxidasa.
3. Las vitaminas de la col china son resistentes al calor, por lo que hay que dejar la col y freírla un rato.
Ejercicio 3,
Materiales
Materiales: 250 gramos de tofu, 500 gramos de lechuga, carpa cruciana, 75 gramos de grasa y magro de cerdo.
Accesorios: 50 gramos de puerros,
Condimentos: 75 gramos de manteca de cerdo, 15 gramos de cebolletas, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo blanco, 20 gramos de vino de cocina , 5 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Lavar el tofu, cortarlo en cubos largos de tres a cuatro centímetros y blanquearlo en agua hirviendo.
2. los puerros cortados en gajos de 1 cm de largo;
3. Lavar la cebolla, cortar en polvo 5g y cortar en gajos de 10g
4. 3 gramos de rodajas;
5. Quitar las escamas y las vísceras de la carpa cruciana, lavarla y cubrir ambos lados con un cuchillo para flores.
6. , mezclar con cebolla verde picada, jengibre picado y 1 g de sal, 5 g de vino de cocción, remover uniformemente y luego rellenar las fauces de pescado
Poner aceite al fuego hasta que esté a 60 a 70ºC. 70% caliente, agregue la carpa cruciana, fría hasta que ambos lados estén rígidos y ligeramente amarillos, cocine el vino de cocción y agregue el pescado fresco. Hierva la sopa, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo a fuego alto durante unos 5 minutos, agregue el tofu. cubos y cocine a fuego medio. Cuando el pescado esté tierno, agregue sal, glutamato monosódico y rodajas de cebollino y la sopa estará lista para comer.
Método 4,
Materiales
1 carpa cruciana (unos 500 g), 3 trozos de tofu de trigo, 2 hojas de ajo, un poco de pimienta de mijo, aceite, sal, Salsa, vinagre y un poco de esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Preparar los ingredientes: comprar carpa cruciana viva en el mercado, unos 400 a 500 g, 3 trozos pequeños de tofu blando, o un trozo grande, según se prefiera; Generalmente pescado y tofu guisado, el tofu es más delicioso. Triture el jengibre y corte las hojas de ajo en gajos. Retrocede y observa. .
2. Pescado frito: Después de limpiar el pescado, ponerlo en una sartén y sofreírlo a fuego lento por ambos lados añadiendo la mayor cantidad de aceite posible sin que se queme.
3. Después de freír el pescado, verter el aceite dejando solo un poco, poner en un recipiente con agua (el agua cubre el pescado), llevar a ebullición y añadir sal, vinagre, mijo. pimienta, rodajas de jengibre y otros condimentos Agrega pequeños trozos de tofu blanco. Pasados los 10 minutos, cuando la sopa se ponga blanca, espolvorea con hojas de ajo, agrega un poco de esencia de pollo y retira de la olla.