¿Qué especialidades hay en Jiangsu? ¿Qué especialidades hay en Zhangjiagang? ¡Los quiero por todos lados!

El pez espada, especialidad de Zhangjiagang, provincia de Jiangsu: su nombre científico es “pez espada” y es un pez migratorio. Cada primavera, grupos de peces espada nadan río arriba, formando una inundación de peces. Hay un proverbio de granjeros que dice que "el pez espada emerge de la niebla en la marea primaveral", que es el primer pescado fresco de la primavera. El pez espada tiene un cuerpo largo y estrecho con lados delgados, como un cuchillo afilado. Es de color blanco plateado y tiene una carne tierna pero con muchos espolones de hueso finos como pelos. La carne es deliciosa, grasa pero no grasosa y tiene un ligero aroma. Liu Zai, un famoso erudito de la dinastía Song, lo elogió una vez en un poema: "Los hombros están encorvados por el trueno, las branquias son rojas y el agua es fresca, y las vieiras están llenas de jengibre, canela y pimienta, y el una fragancia inmadura flota en la nariz." Los fideos de saurio y los wontons de saurio tienen sabores únicos y son muy populares. El pez espada es uno de los principales productos acuáticos de Zhangjiagang y se puede pescar en las aguas del río Yangtze. Pez globo: En la antigüedad se le llamaba "pez" y se le conoce como una de las "tres delicias del río Yangtsé" junto con la anchoa y la paparda. El pez globo tiene un cuerpo ovalado, una cabeza redonda y una boca pequeña. El dorso es generalmente de color marrón oscuro con patrones y el abdomen es blanco con espinas carnosas. No tiene escamas ni vesícula biliar y tiene sacos de aire que pueden inflarse por inhalación. . Nacen en las aguas donde se encuentran el agua salada y el agua dulce, y suben el río para desovar cada primavera. Zhangjiagang captura pez globo temprano y tiene un alto rendimiento. El pescado globo es rico en nutrientes, grasas, delicioso y jugoso, lo que lo hace único. La "Revista Mingdao" de la dinastía Song lo elogió una vez como "un sabor extraño entre los animales acuáticos". Arroz fénix: Es un excelente arroz japónica que se cultiva desde hace mucho tiempo cerca de la montaña Fenghuang en Zhangjiagang. La base del grano tiene alas dobles (aguiluchos guardianes), que se asemejan a un fénix extendiendo sus alas, de ahí el nombre de arroz fénix. Fue catalogado como un producto famoso en "Chang Zhaohe Zhi" de la dinastía Qing. El arroz elaborado con arroz Phoenix es blanco como perlas. Cuando se cocina como arroz o gachas, es pegajoso, fragante y sabroso. Es el arroz japónica de mejor calidad y es muy conocido en Jiangnan. Phoenix Peach: Las pintorescas estribaciones de las montañas Fenghuang y Zhishan en la ciudad de Zhangjiagang son las principales áreas productoras del famoso Phoenix Peach. El melocotón Phoenix es una excelente variedad desarrollada tras una selección y mejoramiento a largo plazo a partir del melocotón introducido desde Wuxi en 1952. El color de la piel varía de amarillo claro a blanco lechoso y rojizo. Tiene las características de fruto grande, pulpa tierna, dulzura, jugosidad y fácil pelado. Los melocotones Phoenix incluyen variedades principales como Baifeng, Baihua, Huangpi y Xiaoqing, que se exportan a Suzhou, Nanjing, Shanghai y otros lugares. Tofu seco Gaozhuang: El tofu seco Fenghuang Gaozhuang en la ciudad de Zhangjiagang comenzó en el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. Finamente elaborado y único, barato y de buena calidad. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, se vendió bien en Changshu, Jiangyin, Wuxi y otros lugares. El tofu seco Gaozhuang está disponible en tipos gruesos y finos. Es de color púrpura y tiene una textura fina. El condimento de cinco especias está impregnado de sabor. Es un buen producto para comer como refrigerio o como guarnición con vino. . Pastel Tuolu: es un refrigerio tradicional famoso en Yangshe y Tangqiao, en la ciudad de Zhangjiagang. Esta tarta tiene una larga historia, hace más de 150 años. El proceso de producción es único. Se requieren dos hornos para hornear. El inferior es el horno inferior (fondo plano) y el superior es el horno superior (parte superior puntiaguda, en forma de cono). y emparejados al mismo tiempo, y se usa el horno superior. El calor del horno cocinará el pastel, que tiene la tendencia de que el horno superior arrastre el horno inferior, por eso se llama pastel de horno de arrastre. El pastel de tuolu utiliza harina blanca fina, azúcar blanco, sebo limpio (manteca de cerdo cruda procesada), bolsa de pastor, sésamo, osmanto, etc. como materias primas y auxiliares. El sabor es aceitoso pero no grasoso, dulce pero no pegajoso, fragante y delicioso. Es crujiente, dulce, suelto, crujiente y fragante, de aspecto regordete, color dorado y capa clara y crujiente. Pollo Luyuan: lleva el nombre de su producción en el municipio de Luyuan, ciudad de Zhangjiagang. Se dice que tiene una historia de reproducción de doscientos años. Las plumas, la piel, el pico y las patas del pollo Luyuan son todos amarillos y hay pelos negros en el cuello, la cola y las plumas de las alas. El gallo tiene patas altas y fuertes y se alza con orgullo. El más grande puede pesar más de 4 kilogramos y se le conoce como el "Rey de las nueve libras". Las gallinas tienen patas cortas y gruesas, son pesadas y fuertes, pesan más de 2 kilogramos y producen entre 140 y 200 huevos al año, con un peso medio de huevo de 54 gramos. El pollo es delicado, regordete, fragante y rico en sabor. Según el folclore, Weng Tongsu, mentor de los emperadores Tongzhi y Guangxu en la dinastía Qing, a menudo tomaba el pollo Luyuan como especialidad y lo llevaba a la capital como regalo a familiares, amigos y colegas. Alguna vez fue catalogado como un tributo. se hizo famoso en todo el país. Puntilla de aguja: Es un nuevo tipo de artesanía. En 1972, el equipo de Xia Xiaobin, un joven intelectual que se hizo cola en la granja Changyinsha, fue el primero en crearlo. Utiliza tecnología de tejido para combinar hilos florales en varios patrones, dándole una sensación limpia, elegante, delicada y suave. Es una decoración práctica en puertas, ventanas y muebles de la sala de estar y el dormitorio, y también es el principal producto artesanal de Zhangjiagang. Ha participado muchas veces en la Feria de Productos Básicos de Exportación de Guangzhou y ha sido bien recibida por los empresarios extranjeros. Los productos se exportan a Europa y Estados Unidos.

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