¿Cómo hacer fideos satay? ¿Dónde están los fideos satay más auténticos?
Fujian es la primera zona costera que se abre al mundo exterior y es también uno de los principales hogares ancestrales de los chinos de ultramar. Hay muchos productos importados en la vida de los habitantes de Fujian, y el té de arena es uno de ellos. El nombre original del té de arena es "té sha". Debido a que a la gente del sur de Fujian le encanta beber té, la pronunciación de "té" en el sur de Fujian es muy similar a "dia", por lo que gradualmente se convirtió en "shacha". En la década de 1960, una "cuñada china de ultramar" caminaba a menudo por Zhongshan Road llevando una tetera para preparar té de arena picante. Como condimento, el té de arena se ha ido integrando gradualmente en la vida de los ciudadanos de Xiamen. En la década de 1970 aparecieron los fideos satay.
¿Cómo hacer fideos satay?
La preparación de los fideos satay es muy sencilla. Cocine los fideos alcalinos en una olla hirviendo debajo de un colador, luego retírelos y colóquelos en un bol. Agregue corazón de cerdo, hígado de cerdo, lomo de cerdo, tendón de pato, sangre de pato, intestino grueso, calamares frescos, tofu seco y otros complementos. Según su propio gusto, finalmente vierta la sopa hervida en la olla grande y podrá servir un plato de fideos en un minuto.
Cómo hacer fideos satay de Xiamen
Materia prima:
Ingredientes: Fideos de aceite de Quanzhou 300 g (masa: mezcle harina, álcali y agua, y luego presione para obtener de fideos, de textura suave y dura), 1 trozo de tofu frito (unos 50g), 50g de tripas de cerdo, 30g de gambas (deja la cola), 20g de brotes de frijol mungo, 20g de puerros.
Ingredientes: aceite de cacahuete, mantequilla de cacahuete, ajo, cebolla, pimiento rojo, té de arena en polvo, azúcar, etc.
Pasos detallados para recolectar
1. Poner los fideos de aceite alcalino en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar el agua y ponerlos en un recipiente grande para su uso posterior; colas de brotes de frijol mungo; lavar los puerros, cortarlos en trozos de 3 cm de largo; poner agua en la olla, llevar a ebullición los fideos satay, poner los brotes de frijol mungo al fuego durante 1 minuto, retirar y dejar enfriar; los puerros en el agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 0,5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
2. Lavar las tripas del cerdo, añadir 5 gramos de sal a la olla, cocer con el vino de cocción durante 30 minutos, retirar y cortar en gajos de 2 cm.
3. Poner la salsa de té de arena y el caldo en la olla y llevar a ebullición. Agregue 2 gramos de sal y pollo en polvo al gusto, luego saltee las rodajas de tofu, los intestinos grasos, los camarones, los brotes de frijol mungo y los puerros hasta que estén cocidos. Retirar de la sartén y verter sobre los fideos alcalinos y aceitosos.
Práctica casera
Ingredientes: 2 fideos, 5 gambas, 2 setas, 5 mollejas de pollo, 2 ajetes, 1 andrographis paniculata, 1 brote de soja.
Accesorios: 3 cucharadas de salsa de té de arena, 2 cucharadas de mantequilla de maní, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar, 3 rodajas de jengibre,
Pasos
1. Preparar los ingredientes.
2. Preparar los condimentos. Salsa de té y mantequilla de maní.
3. Saltee la aromática salsa de té de arena.
4. Añade los ajetes tiernos y el jengibre y sofríe.
5. Añade las mollejas de pollo y los champiñones uno por uno y sofríelos juntos.
6. Hierve agua (¿es mejor añadir caldo aquí?). Añade la mantequilla de maní y revuelve uniformemente.
7. Cuece los fideos mientras esperas la sopa. No cocines demasiado los fideos ya que se perderán en la sopa.
8. Ponga los camarones, los brotes de soja y la andrographis paniculata en la sopa uno a uno, luego agregue los fideos y cocine por un rato.
9. Hazlo bonito~ ¡Listo!
¿Dónde están los fideos satay de azúcar moreno más auténticos de Xiamen?
Motivo de la recomendación: el más famoso y caro. La razón por la que es tan popular es que los ingredientes son frescos y la tienda está "cerrada cuando se agotan los ingredientes" y es "muy buena". la sopa es "muy rica"; la cantidad de salsa de té de arena es "suficiente" y el sabor es "auténtico"; "dulce y ligeramente picante".
Dirección: No. 76 Minzu Road, Siming. Distrito, ciudad de Xiamen.
Teléfono: 0592-2041658
A excepción de los fideos Five-Tang Satay, los fideos Li Si Satay, los fideos Yuehua Satay y los fideos Dazhong Satay son los más estables. Pero los únicos que son lo suficientemente famosos como para competir con los fideos satay de azúcar moreno son los Yachengkai y los fideos satay. Aunque algunos otros restaurantes antiguos a veces son brillantes, si un día el jefe está de mal humor, la sopa realmente estará tan mal como su humor. Las tres empresas mencionadas son las más conocidas en Internet y son muy apreciadas por los turistas y consumidores locales. Información de Internet muestra que el propietario de Satay Noodles, cuyo apellido es Gan, era originalmente un empleado de la fábrica de conservas de Xiamen. Después de que la empresa fue reestructurada y despedida, instaló un puesto en Lianban Road vendiendo fideos satay. Debido a su buen sabor, el negocio está en auge. Pero después de todo, los puestos callejeros no son una solución a largo plazo, por lo que al año siguiente alquiló una pequeña tienda en Hubin Erli y abrió oficialmente una tienda de fideos. La tienda era muy pequeña en ese momento, sólo cinco o seis metros cuadrados. Cuando hay mucha gente, sólo puedes sentarte afuera y comer.
La casera y su marido son muy exigentes y muy hábiles. No importa quién venga, será recibido con sonrisas y una cálida bienvenida. Si no tienes suficiente sopa, te la agregaré gratis. Cuando estaba calculando el dinero, apenas me importaba. Entonces, aunque el medio ambiente sea malo, los negocios van bien. En cuanto a mudarse a Lisi, eso ocurrió después de 1993.
Composición nutricional de la salsa de té de arena