¿Todas las botellas de vino tinto contienen antocianinas?

Las antocianinas son un tipo de pigmento natural soluble en agua que se encuentra ampliamente en las plantas en la naturaleza y son compuestos flavonoides. También es la principal sustancia colorante de los pétalos de las plantas y está relacionado con la mayoría de los coloridos colores de frutas, verduras, flores, etc. Las antocianinas se encuentran en las vacuolas de las células vegetales y pueden convertirse a partir de clorofila. En diferentes condiciones de pH en las vacuolas de las células vegetales, los pétalos de las flores muestran colores coloridos. En otoño, el azúcar soluble aumenta y las células se vuelven ácidas y aparecen rojas o moradas en condiciones ácidas. Por lo tanto, el color rojo y morado de los pétalos se debe al efecto de las antocianinas y la profundidad del color se correlaciona positivamente con el color. contenido de antocianinas.

Siempre que el vino tinto no esté preparado con alcohol ni pigmentos, contiene antocianinas, es sólo una cuestión de cantidad. Generalmente, el vino tinto de alta calidad contiene más jugo entero.