Muchas personas cometen un error en el primer paso al remojar los champiñones. El chef te enseña un truco y podrás remojarlo todo en 3 minutos.
Muchos amigos pueden tener esta pregunta, ¿por qué utilizar setas secas? Remojar champiñones secos requiere mucho tiempo y es laborioso. ¿Por qué no elegir simplemente champiñones frescos? De hecho, existe una diferencia entre los hongos shiitake secos y los hongos shiitake frescos, entonces, ¿cuál es la diferencia? En términos generales, los alimentos frescos tienen mejor sabor y textura, pero los hongos aquí son una excepción porque los hongos secos contienen más ácido uridílico. La diferencia entre los champiñones secos y frescos es el agua y algunas vitaminas.
Cuando solemos guisar sopa, buscamos la delicia y la riqueza de la sopa, por lo que aquí debemos elegir champiñones secos, porque la sopa guisada con champiñones secos tendrá un sabor más fuerte y el aroma de los champiñones ser más fuerte. Hay un manjar clásico muy famoso en el noreste de China: el pollo estofado con champiñones. Si guisas pollo con champiñones frescos, no sabrá tan bien como los champiñones secos.
Creo que ya conoces la diferencia entre los hongos shiitake secos y los hongos shiitake frescos, así que comencemos a enseñarte cómo remojar rápidamente los hongos shiitake secos. Primero prepare un tazón grande y agregue una cantidad adecuada de champiñones secos en él. Los champiñones secos también son un excelente complemento para los platos. Como no es el ingrediente principal, es un acompañamiento, por lo que no es necesario agregar demasiado. Si pones demasiado, será demasiado.
Después de poner los champiñones secos en el bol, añadir una cantidad adecuada de agua. Debe haber abundante agua. Después de añadir agua, utilizamos una cuchara pequeña para poner una cucharada de bicarbonato de sodio en el bol. El bicarbonato de sodio elimina la suciedad de los champiñones secos y luego frotamos suavemente los champiñones para eliminar las manchas de sus superficies.
Después de lavar las manchas de la superficie del hongo, vertemos el agua. Luego agregue agua para eliminar todo el bicarbonato de sodio que quede en la superficie de los champiñones. Después de la limpieza, deseche el agua. Luego controla el agua y pon los champiñones en este bol. Luego, agregue agua tibia a 80 grados al bol y agregue un poco de azúcar. El azúcar blanco puede promover la formación de espuma en los hongos shiitake secos. Ponemos un plato encima y cocinamos las setas a fuego lento unos minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, podrás ver cómo se ponen en remojo las setas secas. En este momento, los hongos shiitake secos se han vuelto muy suaves y se sienten muy suaves y duros cuando se recogen con la mano. Al remojar los champiñones de esta manera, no se volverán particularmente blandos ni masticables.
También puedes juzgar si las setas están buenas o no poniéndolas en remojo en agua. Cuanto menos profunda sea el agua, mejores quedarán las setas. Una vez remojados los champiñones, echamos el agua y luego añadimos agua fresca. Aquí los champiñones deben lavarse bien con harina. La harina tiene una fuerte capacidad de adsorción y puede absorber todo el polvo dentro o fuera de los hongos. Después de enjuagar con harina, las setas secas salen muy limpias. Finalmente, agrégales agua y ráspalas suavemente.
Bien, la deliciosa comida de hoy está aquí para compartirla contigo. Soy el tío Shui y estoy explorando seriamente el placer de la comida. Los amigos a quienes les guste pueden darme un me gusta gratis. ¡Gracias por su apoyo!