¿Qué tipo de polvo se utiliza para los pasteles de luna de cristal? Cómo hacer pasteles de luna de cristal
¿Qué tipo de polvo se utiliza para los pasteles de luna de cristal? 1. Está elaborado con almidón de tapioca y almidón de maíz. Puedo controlar las proporciones yo mismo. 2. Puedo comprar polvo de pastel de luna de cristal directamente. 3. Lo hice yo mismo. Después de algunas veces, me sentí bastante bien, pero hay supermercados con polvos ya preparados. Lo hice yo mismo basándome en varias recetas en línea. Harina de arroz glutinoso, harina de arroz glutinoso, leche en polvo 5: 3: 5 almidón de maíz (fécula de maíz) 3 partes de agua, revuelve bien, también puedes cocinarlo al vapor en una olla con leche fresca en polvo. Se debe lavar antes de usar y espesar para poder agregar agua más tarde.
4. Piel: 60 gramos de harina de maíz, 150 gramos de agua, 200 gramos de azúcar glass, 60 gramos de harina de arroz glutinoso cocida (mete en el microondas la harina de arroz glutinoso comprada en el supermercado para 2). minutos La dosis real es de más de 60 gramos, preferiblemente más "Bite"), 20 gramos de aceite blanco (ghee) cada vez. En resumen, ve al supermercado y compra polvo de pastel de luna.
1.Preparar 50g de mooncake en polvo y 150g de sirope de maltosa.
2. Mezclar el polvo de pastel de luna con 50 gramos de agua.
3. Mezcla el polvo de mooncake y el agua en el paso 2.
4. Mezclar el almíbar de maltosa con 50 gramos de agua.
5. Mezclar el jarabe de maltosa con 50 gramos de agua.
6. Hervir el almíbar alto en maltosa en el paso 5.
7. Vierta el almíbar hervido con alto contenido de maltosa en el agua en polvo del pastel de luna y revuelva mientras vierte.
8.Mezcla el agua del almíbar y el agua del polvo de pastel de luna en el paso 7.
9. Hierve agua en una vaporera, luego agrega la mezcla de piel de mooncake de cristal y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos hasta que esté sólido y transparente.
10. La piel del pastel de luna de cristal cocido al vapor es transparente.
11. Después de que la piel del pastel de luna de cristal se haya enfriado, puedes sacarla para hacer pasteles de luna.
12. Después de que la piel de cristal se haya enfriado, puedes hacer el relleno de pastel de luna de cristal. Saca la pasta de loto y el polvo de matcha y amásalos uniformemente.
13. Añade la cantidad adecuada de arándanos secos y mezcla.
14. Dividir el relleno preparado en porciones de 30g.
15. Saca un trozo de piel de mooncake de cristal y envuélvelo con los rellenos.
16. Presiona el mooncake de cristal envuelto en el molde para darle forma.
Preparación de los rellenos de mooncake cristal
1. Primero lava la calabaza y el boniato morado, pélalos, pon el boniato morado y la calabaza en una vaporera y cocina al vapor hasta que queden suaves y cerosos.
2. El boniato morado y la calabaza al vapor
3. Los propios boniato morado y calabaza contienen azúcar. También puedes añadir azúcar según tu propio gusto. Después de añadir el azúcar, poner en el recipiente el boniato morado y la calabaza y dejar que se pudran.
4. Revuelve la calabaza y el boniato morado hasta obtener un puré.
5. Coloca el puré de boniato morado y la calabaza en el frigorífico para que le resulte más fácil darle forma.
6. Agrega un poco de harina durante el proceso de amasado, agrega el azúcar y sofríe la harina para hacer el relleno sin tocarla con las manos.
7. Amasar con las manos el puré de calabaza y el puré de boniato morado.
8. Primero ponemos en el molde el boniato morado, luego ponemos dentro las bolitas de calabaza y lo aplanamos con una cuchara.
9. Desmolde