El kimchi es demasiado salado, ¿cuál es la mejor manera de tratarlo?

El kimchi está demasiado salado. Puede deberse a que la cantidad de verduras encurtidas en el tarro es demasiado pequeña, lo que hace que la sal se absorba en una pequeña cantidad de verduras.

1. Puedes poner más verduras en el frasco para que la sal se absorba en otras verduras.

2. Estos encurtidos se pueden procesar más, como sacarlos y secarlos cuando haga buen sol.

3. Se puede reducir mucho el contenido de sal, pero cuidado con exponerlo al sol durante una semana sin interrupción para evitar que los encurtidos se echen a perder.

4. Si sientes que los pepinillos están demasiado salados, debes abrir el frasco a tiempo, verter parte del agua salada en el frasco, luego agregar agua hervida fría para diluir el agua salada y. Luego vuelve a remojar los pepinillos durante unos días, pero ten cuidado de sellarlos bien, no dejes que entre aire.

5. Coma kimchi con otras verduras. Por ejemplo, al cocinar, puede cortar el kimchi en trozos pequeños y agregarle poca o ninguna sal para eliminar el sabor salado del kimchi. También puedes comer kimchi con fideos, y no es necesario salar los fideos.

Información ampliada

El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para generar una gran cantidad de ácido láctico en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran. El kimchi utiliza agua salada de baja concentración o una pequeña cantidad de sal de mesa para encurtir varias verduras frescas y tiernas, y luego las fermenta con bacterias del ácido láctico para obtener un producto encurtido con un sabor amargo, siempre que el contenido de ácido láctico alcance un cierto nivel. concentración y el producto está aislado del aire, podrá lograr el propósito de almacenamiento a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es del 2% al 4%, lo que lo convierte en un alimento bajo en sal.

Contraindicaciones

Dado que el kimchi produce nitrito durante el proceso de decapado, que es un carcinógeno reconocido y el contenido de nitrito está estrechamente relacionado con la concentración de sal, la temperatura y el decapado. Muchos factores como el tiempo; están estrechamente relacionados. El kimchi producido por familias, pequeños talleres o fabricantes sin estrictas inspecciones de seguridad tiene más probabilidades de tener un contenido excesivo de nitritos. Por tanto, no es recomendable comer demasiado kimchi.

Precauciones de conservación

1. En la cocina de Sichuan, los chiles encurtidos y el jengibre encurtido se utilizan como condimentos para todos los platos con olor a pescado. Si el kimchi no es auténtico, la cocina de Sichuan definitivamente no lo es. Agregue más pimientos verdes (el tipo de pimientos largos, fuertes y de color verde oscuro que son muy picantes y se usan para condimentar) y jengibre para aumentar el sabor del plato. Además, estos dos tipos de verduras conviene tenerlas siempre en el tarro, ya que potencian el sabor.

Después de 2-3 días, puedes observar con atención para ver si se están formando burbujas alrededor de los pimientos verdes. Al principio, habrá una o dos burbujas muy pequeñas, que son casi invisibles si las colocas. No prestes atención. Si hay burbujas, aunque sea una sola, significa que la fermentación es normal. Después de que los pimientos verdes se pongan completamente amarillos, déjalos otros 2 o 3 días y ¡listo!

2. Rábano en escabeche: Utilice rábanos pequeños. Después de remojarlos, quedarán jugosos. Puede utilizar tres. Pato guisado con cuatro rábanos en escabeche, muy rico.

3. Chucrut: A la hora de cocinar pescado se suele añadir chucrut. El pescado con chucrut también se puede hacer picante o no, dependiendo de su sabor. El repollo encurtido también se puede utilizar para hacer sopa de fideos con repollo encurtido, o simplemente lavar el repollo encurtido, cortarlo en tiras y mezclarlo con chile rojo y un poco de glutamato monosódico. También es un delicioso acompañamiento para el desayuno chino.

4． Caupí remojado: la carne de cerdo picada salteada es una guarnición común pero deliciosa.