¿La capsaicina es capsaicina soluble en agua?

Capsaicina (inglés: Capsaicin), también conocida como capsaicina, es la trans-8-metil-N-vanillyl-6-nonenamida. Su fórmula estructural molecular es (CH3)2 chch = ch(CH2)4 conh ch 2c 6h 3-4-(OH)-3-(och 3), que es el ingrediente activo de la pimienta. Es irritante para los mamíferos, incluidos los humanos, y puede producir una sensación de ardor en la boca. La capsaicina y algunos compuestos relacionados, también conocidos como capsaicinoides, pueden ser metabolitos secundarios producidos por los pimientos para evitar que los herbívoros coman y el parasitismo fúngico. En general, las aves no son sensibles a la capsaicina. La capsaicina pura es un compuesto cristalino o ceroso hidrofóbico, lipófilo, incoloro e inodoro.