¿Cómo preparar lochas y anguilas para quitar el olor a pescado?
Locha con chile: materias primas: 300 g de locha, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 20 g de pimiento seco, 10 g de sal, 3 g de glutamato monosódico. Proceso de producción 1. Lavar la locha y ponerla en agua hirviendo. aceite hasta que esté fragante, retirar y escurrir 2. Limpiar la olla, agregar agua, agregar sal y glutamato monosódico, agregar la locha y cocinar hasta que esté fragante 3. Calentar el aceite en la olla, agregar los pimientos secos y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar Revolver; -freír bien la locha; recordamos especialmente que la locha debe freírse en un 70% de aceite caliente para mantener su forma original. Cómo hacer locha picante
Ingredientes: 1. Medio kilo de locha. 2. Un trozo de jengibre añejo. 3. Dos cucharadas de chile en polvo. 4. Tres cucharadas de aceite rojo. 5. Una cucharada de café de pimienta en polvo. 6. Dos cucharadas de salsa de soja. 7. Una cucharada de azúcar. 8. Medio tael de cebollino. 9. Tres cucharadas de vino de cocina. 10. Cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.
Preparación: 1. Cortar la cebolla de verdeo en gajos y el jengibre en rodajas.
2. Destripar y quitar los intestinos de las lochas y lavarlas (no es necesario destripar las lochas. El método consiste en ponerlas en agua limpia durante unos días y poner una cantidad adecuada de aceite). en el agua). Agregue sal y frótelos para eliminar la mucosidad de la superficie, enjuague nuevamente. Tome la mitad de cada rodaja de jengibre y cada segmento de cebolla verde, dos cucharadas de vino de cocción, una cucharada de café de sal, mezcle bien y pruebe durante aproximadamente media hora.
3. Calentar el aceite en una olla hasta que esté 70% caliente, añadir la locha (quitar la cebolla y el jengibre) y sofreír hasta que adquiera un color amarillo, retirar y reservar.
4. Deje aproximadamente media cucharada de aceite en la olla, agregue la otra mitad de las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue aproximadamente media taza de sopa o agua, agregue el. locha frita, una cucharada de vino de cocción, azúcar, Cocine la salsa de soja a fuego medio (sin tapar).
5. Cuando la sopa esté seca y aceitosa, agregue el chile en polvo, la pimienta en polvo, el aceite rojo y el glutamato monosódico.
6. Remueve bien, retira de la olla y sirve en un plato, espera hasta que se enfríe por completo antes de comer.