¿Por qué se elige un ambiente bajo en oxígeno para conservar frutas y verduras? ¿Cuál es el principio?

Un ambiente bajo en oxígeno puede inhibir la respiración aeróbica de las frutas, reducir el consumo de materia orgánica como el azúcar y minimizar su respiración anaeróbica. La respiración anaeróbica producirá algo de alcohol y otras sustancias que afectarán la calidad. de frutas, por lo que la conservación de frutas y verduras requiere poco oxígeno y bajas temperaturas en lugar de bajas temperaturas anaeróbicas. Hay una introducción detallada en los libros de texto de biología de la escuela secundaria