Recomendaciones para rellenos de dumplings

Las empanadillas rellenas de calabacín están riquísimas y frescas.

Ingredientes:

1000g de harina, unos 550g de agua, calabacín, fideos, col, hongos, huevos, cebolletas, pimienta en polvo, pimienta en grano, anís estrellado, unas gotas de aceite de sésamo , 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de sal.

Ejercicio:

1. Mezclar primero la masa. Generalmente, los fideos tipo bola de masa son más duros que los fideos tipo bollo al vapor y la proporción de harina y agua es de 10:5,5. Después de amasar, tapar y dejar leudar y empezar a hacer el relleno.

2. Primero lavar todas las verduras, remojar los hongos en agua tibia y remojar los fideos en agua fría hasta que estén tiernos. Picar la col, espolvorear con una cucharada de sal y blanquearla. Limpiar los calabacines, secarlos y colocarlos en un recipiente.