Cómo hacer pato al jengibre de Quanzhou
Una cantidad adecuada de pimienta, anís estrellado, laurel y canela.
Una cantidad adecuada de vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, glutamato monosódico y aceite de cocina.
Ejercicio:
Podemos ir al supermercado a comprar pato congelado rápidamente, o podemos ir al mercado de verduras a pedirle a un chef que mate el pato temporalmente, pero no importa. qué tipo de pato es, no hay mucha diferencia. La clave está en el método. Lavar el pato y cortarlo en trozos pequeños.
Cantidad de rodajas de jengibre: A 500g de pato se pueden añadir 300g de jengibre. Lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en trozos de aproximadamente 1 mm de grosor, lavar el anís estrellado, la canela, la pimienta en grano y las hojas de laurel y reservar.
Después de cortar el pato, añadir la cantidad adecuada de agua y hervir para quitar la tierra. Llevar a ebullición, retirar y enjuagar con agua fría.
Prender fuego alto, calentar el wok, agregar más aceite, agregar rodajas de jengibre, sofreír un rato, sofreír, agregar la carne de pato previamente procesada, sofreír;
Cuando el pato esté frito hasta que la superficie esté ligeramente dorada, apartar el pato con una pala y añadir el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, las hojuelas de chile, etc., previamente lavados. Revuelve todo uniformemente;
Añade medio tazón de vino de cocción, aproximadamente una cucharada de salsa de soja ligera y 1-2 cucharadas de azúcar, sofríe un poco, tapa la olla y cocina durante 1-2 minutos;
Abre la tapa, prueba y sazona adecuadamente, luego agrega todos los ingredientes junto con la sopa a la olla a presión. Tan pronto como la olla a presión emita un pitido, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos y listo.
Consejos: El anís estrellado, la pimienta, las hojas de laurel y la canela tienen un gran impacto en todo el plato, y el sabor será diferente sin ellos.
Tan pronto como suene la olla a presión, se debe cambiar a fuego lento y presionar lentamente para obtener las antiguas y deliciosas características de Quanzhou.