La pregunta más sencilla es: ¿Son iguales los condimentos para el pescado agridulce y las costillas de cerdo agridulces?

Ingredientes:

1.700g de carpa herbívora viva, 1,5g de jengibre picado, 60g de azúcar, 50g de vinagre, 25g de vino Shaoxing, 50g de almidón húmedo, salsa de soja.

75 gramos.

Método de producción:

1. Dejar que ambos lados de la carpa herbívora tengan hambre e instarla a expulsar el olor a forraje y tierra, para que los peces puedan dar frutos. Sacrificar, quitar escamas, branquias, órganos internos y lavar.

2. Divida el pescado en válvulas macho y hembra (un lado es la válvula macho y el otro lado es la válvula hembra) y corte los dientes del pescado. En la válvula pública, a 4,5 cm de la mandíbula inferior, se hace un corte cada 4,5 cm (la profundidad del corte es de aproximadamente 5 cm) y el borde cortado se inclina hacia la cabeza (* * * cinco cortes).

3. Colocar el wok a fuego alto, verter con un cucharón 1000g de agua, hervir y poner las lonchas macho en el wok una a una, luego escurrir las lonchas hembra una al lado de la otra, con las cabezas de pescado alineadas y la piel hacia arriba. Cubra la olla. Cuando el agua de la olla vuelva a hervir, retira la tapa y deja la espuma a un lado, gira el wok, continúa cocinando a fuego alto durante unos 3 minutos y utiliza palillos para pinchar suavemente la parte inferior de la mandíbula macho del pescado. Si puedes insertarlo, ya está. Deje 250 g de sopa en la olla (retire el resto de la sopa), agregue salsa de soja, vino Shaoxing y jengibre picado al gusto, luego retire el pescado y póngalo en un recipiente.

4. Añade azúcar, almidón húmedo y vinagre a la sopa en el wok y revuelve con una cuchara hasta formar una salsa espesa. Cuando hierva y burbujee, retírelo inmediatamente de la sartén y vierta lentamente sobre el pescado. Atender.