Consejos para hacer albóndigas
Ejercicio 1
1. Cortar las rodajas de Magnolia officinalis en pequeñas rodajas de ojo de elefante, arrancar el hongo y reservar. Primero pique la carne hasta formar una pasta, luego agregue la cebolla, el jengibre picado, las claras de huevo, la sal refinada y el almidón, y use palillos para empujar en una dirección. Después de que reviente el relleno, se exprimirá rápidamente en bolas del tamaño de dátiles.
2. Ponlo en una olla con agua a fuego medio y déjalo hervir a fuego alto. Después de que las albóndigas floten, agregue rodajas de magnolia, hongos, sal, vino de arroz, salsa de soja y glutamato monosódico, retire la espuma, póngala en un tazón de sopa y espolvoree con aceite de sésamo.
Características: fresco y ligero, color blanco sopa.
Ejercicio 2
Ingredientes: 500 gramos de relleno de magro de cerdo, 2 claras de huevo, 500 gramos de hojas de col (hojas de espinacas, melón de invierno, pepino y otras verduras).
Materiales: 15 g de aceite de sésamo, 15 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 40 g de almidón de agua, un poco de cebolla verde, jengibre picado.
Método de elaboración:
① Cortar las verduras de hoja en trozos cuadrados de 2 cm y las verduras de melón en trozos de 2 cm cuadrados para su posterior uso.
(2) Coloque el relleno de carne en la olla, agregue la clara de huevo y el agua, revuelva vigorosamente hasta que espese, agregue la cebolla picada y el jengibre, 8 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 8 g de aceite de sésamo, agua y almidón, mezcle. bien y con las manos Amasar hasta formar 60 bolitas de 1,5 cm de diámetro, ponerlas en una olla con agua fría, retirar la espuma cuando la olla hierva, sacar las bolitas y ponerlas en la olla, verter el sopa original y reservar.
(3) Poner las verduras en la olla (seleccionar una a la vez), agregar agua (sujeto a que las verduras se desborden), hervir y poner en la bolsa. Se come en un bol. A la hora de comer, poner las verduras en el fondo del bol y cubrir con 6 bolitas.