Recetas relacionadas con la sal y la pimienta

Sal y pimienta en tiras

Ingredientes: 1000 g de chuleta de cerdo, 20 g de vino de cocina, 10 g de jengibre rallado, 25 g de pimienta, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 10 g de sal, 1000 g de aceite de cacahuete (50 g prácticos), 50 g de almidón.

Práctica,

1. Picar las chuletas de cerdo en trozos de 2 centímetros de largo, añadir el vino de cocción, el jengibre rallado y un poco de sal, castrar durante media hora.

2. Agrega aceite a la olla, la temperatura del aceite es del 80%, agrega harina de arroz glutinoso y agua para hacer una papilla, para que las chuletas de cerdo no pierdan papilla.

3. Los cerdos fueron empujados al barro y colgados del barro. Freír en aceite hasta que estén doradas, luego retirar y colocar en un plato.

4. Lave la olla, muele los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta hasta convertirla en polvo, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que esté picante. (La clave de este paso) Colocar sobre las tiras fritas.

Como lo comemos en casa, todos los adornos y bordes son gratis y tiene buen sabor. Los mejores deseos.

Maíz con sal y pimienta

Ingredientes: dos elotes dulces de tamaño medio (cuanto más grandes sean los granos, mejor, porque los granos de maíz pelados son más caros, por lo que se recomiendan los de mazorca), sal y pimienta, maicena, un huevo y cebolla (cuanto más finos sean los granos).

Pasos: 1. Pelar el maíz, jaja, tonterías. Intenta no pelar. En general se ve mejor. Luego lávalo.

2. Agrega clara de huevo a los granos de elote y mezcla bien; agrega harina de maíz, puedes agregar más hasta que se sienta pesada, es decir, que los granos de elote queden cubiertos con una capa. Como me da pereza, suelo echar el huevo entero para que se dore. Solo agrega clara de huevo para que quede un poco blanca.

3. Pon más aceite en la olla. Cuando esté entre un 70 y un 80 % de temperatura, vierte en él los granos de maíz revueltos. No palees de inmediato. Se puede remover al cabo de medio minuto. Simplemente revuelve por un rato, no lo muevas todo el tiempo. Sofreír durante unos seis o siete minutos. No sé la hora. Puedes verlo por ti mismo mientras cocinas. Está casi dorado (de esos en los que se vierte el huevo entero).

4. ¡Es hora de poner en marcha el bote! Consigue un recipiente más grande porque tendrás que revolver más tarde. Echa sal y pimienta sobre el maíz, controlando tú mismo la cantidad. Puedes agregar un poco de esencia de pollo y revolver.

5.Finalmente espolvoreamos con cebolla verde picada. Las cebolletas picadas deben quedar muy finas, de lo contrario quedarán feas.

Gambas a la sal y pimienta

Materia prima:Materia prima:

Materia prima: 10 gambas (unos 600-700g), varias hojas de lechuga, 3 floretes de zanahoria , 25 g de cilantro, 5 g de aceite de jengibre, 5 g de aceite de sésamo, 15 g de vino Shaoxing, 1 g de pimienta, 5 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico, jengibre y jugo de cebolla verde.

Método de preparación: (1) Cortar la boca afilada de los langostinos, quitarles las mollejas, cortar las patas de los camarones, abrir el lomo, sacar las mollejas y sazonar con jengibre y jugo de cebolla verde. , sal, glutamato monosódico y pimienta. Marina la harina durante 2 minutos.

(2) Encender el wok, sofreír las gambas marinadas en un 50% de aceite por primera vez y freír las gambas marinadas en un 70% de aceite por segunda vez hasta que las cáscaras de las gambas estén crujientes.

(3) Coloca las gambas ordenadamente en el plato, coloca hojas de lechuga debajo de las gambas y decora el borde del plato con flores de cilantro y rábano.

Características: color dorado, cáscara de gamba crujiente, carne salada.

Setas a la sal y pimienta:

Setas shiitake 150g glutamato monosódico 1g almidón seco 50g sal y pimienta un poco de sal refinada 1g harina 30g clara de huevo 2 pasta de tomate 750g aceite vegetal.

Método: (1) Agregue glutamato monosódico a los champiñones, sazone con sal y espolvoree con un poco de almidón seco. Clara de huevo, almidón, harina (almidón, harina

Añadir un poco de agua hasta formar una pasta de 1:1).

(2) Poner la olla al fuego, agregar aceite hasta que esté 50% caliente, poner la pasta de champiñones en la olla, sofreír hasta que se forme una costra y sacar. Después de que suba la temperatura del aceite, sacar la sartén y freír hasta que esté de color amarillo claro. Sácalo y colócalo en un plato. Servir con pimienta y sal a un lado y acompañar con la salsa de tomate.

Salpimentar gambas nuevas:

Ingredientes: 250 gramos de gambas nuevas.

Condimento: 20 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de fideos con pimienta, 50 g de almidón fino seco, 20 g de vino de cocina, 1000 g de aceite refinado (dosis de 50 g).

Método de elaboración:

1. Poner la olla a fuego lento, agregar sal y sofreír hasta que esté fragante, agregar glutamato monosódico y pimienta para hacer un plato de sal y pimienta.

2. Lavar las gambas nuevas, marinarlas un rato con un poco de sal y vino de cocción, después añadir fécula seca fina para cubrirlas bien y reservar.

3. Colocar la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 80% de temperatura, añadir las gambas frescas y sofreír hasta que estén doradas. Cuando estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, retíralos a un plato y espolvorea con sal y pimienta.

Codillos de cerdo sal y pimienta:

Método específico de elaboración: 1. Sacar 1.500 gramos de manitas de cerdo y cortarlas en dos trozos, escaldarlas con agua hirviendo para quitarles la espuma, lavar ellos y reservar. 2. Hierva salmuera casera en 25 gramos de manitas de cerdo y fideos de arroz con levadura roja. Después de cocinar durante 65,438+00 minutos, cocine a fuego lento durante 50 minutos hasta que estén tiernos. 3. Calentar el aceite para ensalada hasta que esté entre un 80% y un 90% caliente, freír los codillos de cerdo durante 30 segundos hasta que estén crujientes, sacar el aceite, espolvorear con sal y pimienta y servir.

Cómo preparar la salmuera: Cogemos un cubo grande, ponemos 30kg de agua, lo ponemos al fuego y añadimos la bolsita de condimentos (25g de melón amargo, 30g de amomum villosum, 25g de manzana, 15g de regaliz, 20g limoncillo, 25 g de galanga, 30 g de turquesa, 20 g de clavo, 25 g de hojas de laurel, 30 g de hinojo, 40 g de anís estrellado, 40 g de canela).

Nota: La temperatura del aceite de los codillos de cerdo fritos debe ser alta para garantizar que los codillos de cerdo queden crujientes. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, los codillos del cerdo absorberán mucho aceite y se sentirán grasosos.

Cola de pelo a la sal y pimienta:

Ingredientes: cola de pelo, aceite, sal y pimienta negra.

Ejercicio:

1. Lavar la cola del pelo y cortar en secciones.

2. Luego corta el pescado con un cuchillo (no lo cortes)

3. Marina el pescado con sal y deja marinar durante 15 minutos. Luego use harina blanca (maicena) para evitar demasiada agua en la olla y salpicaduras de aceite.

4. Freír en una sartén con aceite hasta que estén doradas, retirar y espolvorear con pimienta negra.

Consejo íntimo: utilice una cacerola de leche pequeña para freír, lo que ahorra combustible. Como no se puede freír nada más después de freír el aceite de pescado, lo mejor es freírlo n veces. No es una pena tirarlo.

Cómo hacer bistec a la sal y pimienta

Ingredientes: 500 gramos de bistec, vino Shaoxing, pimienta y sal, salsa de soja ligera, glutamato monosódico, un poco de almidón seco, un huevo y cantidad adecuada de manteca.

Sistema:

① Cortar el bistec en tiras de ancho uniforme, cada pieza con huesos; agregar vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, almidón seco y huevo a las tiras de hueso de res. líquido y cocine a fuego lento;

(2) Poner todo en una sartén con aceite al 80% caliente, darle la vuelta con una espumadera, freír hasta que esté dorado y flotar, sacarlo y ponerlo en un plato, agregar pimienta y sal.

Gambas con sal y pimienta

Ingredientes: Un plato de gambas, un huevo, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta (cinco especias en polvo);

Elaboración:

1. Cortar las barbas de las gambas, poner el huevo líquido en un disolvente y mezclar bien. Agrega sal y pimienta a la olla y sofríe hasta que esté cocido. Enrolle el chile frito en fideos (el polvo de cinco especias se puede sofreír directamente con sal), agregue sal, mezcle bien y póngalo en un plato pequeño.

2. Poner el aceite en la olla. Una vez caliente el aceite, sofreír las gambas una a una en la sartén con huevo líquido. Poner las gambas fritas en un plato, sofreír un rato, sacarlas y ponerlas en un plato. Para comer, mojar las gambas en el platillo con sal y pimienta.

Características: Crujiente y delicioso, con un regusto interminable.

¡Gracias a todos!