¿Cómo prepara Shaqima platos deliciosos?
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
1
Mezcla harina baja en gluten, harina alta en gluten y levadura en polvo en una estera para amasar y tamiza, luego ahueca por la mitad y vierte el líquido del huevo entero.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
2
Amasar hasta obtener una masa húmeda, añadir 10g de agua según la humedad de la harina y amasar hasta que quede muy pegajosa. Se dice que el Shaqima elaborado de esta manera es muy suave.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Tres
Espolvoreamos un poco de maicena sobre la superficie de la masa, la enrollamos hasta darle forma redonda, la tapamos y la dejamos reposar 15 minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Cuatro
Espolvoreamos maicena sobre la masa para evitar que se pegue y luego la enrollamos hasta formar una lámina de 0,2 cm de grosor.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Cinco
Corta la masa grande en trozos pequeños y luego córtalos en tiras finas. Espolvorea maicena sobre las tiras finas para evitar que se peguen.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Seis
Retiramos la cárter de aceite y tamizamos la masa fina para eliminar el exceso de almidón.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Siete
Pon un trozo pequeño en el cárter de aceite para probar la temperatura del aceite. Si el tocho flota rápidamente y sube más, significa que la temperatura del aceite está bien. Empezar a colocar y freír los tochos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Ocho
Cuando estén fritos hasta que estén dorados, retiramos y dejamos enfriar para su posterior uso.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Nueve
Poner en el hervidor automático 35 gramos de agua, azúcar fino y maltosa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
10
Inicia la función manual de la caldera automática Jesse y ajusta el calor al nivel 3.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
11
Hervir el almíbar a fuego lento hasta que el azúcar fino se disuelva por completo y aparezca una espuma espesa.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
12
Cocina el almíbar a unos 115 grados. Si no tienes un termómetro, usa palillos para remover el almíbar. Después de que se enfríe un poco, puedes sacar los filamentos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
13
Apagar el fuego, verter la masa frita y sofreír rápidamente mientras aún esté caliente, de forma que cada masa quede cubierta de almíbar.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
14
Verter el blanco mezclado en un molde antiadherente y presionar mientras esté caliente.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
15
Después de enfriar, utiliza una espátula para levantarlo del borde y verter el Shaqima fuera del molde.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
16
¡Córtalo en trozos pequeños y disfrútalo con una taza de té caliente!
Consejos
1. En primer lugar, prepara el molde antiadherente. De lo contrario, coloque una capa de film transparente para alta temperatura dentro del molde.
2. No exageres con el almíbar la segunda vez. Usa palillos para recogerlo. Una vez que esté caramelo, el sabor y el color no serán buenos.
3. Si tienes harina rica, puedes utilizar directamente 200 gramos de harina rica para sustituir la harina rica en gluten y la harina baja en gluten.
Del mundo de la alimentación