Cocina de Zhejiang Pinyin
La cocina de Zhejiang, la cocina de sabor local de Zhejiang, se conoce como “tres mil tipos de delicias”. Por lo tanto, el plato más antiguo de la cocina de Zhejiang es el famoso plato de Shaoxing "Pollo Yue en sopa clara". En segundo lugar, la "sopa de pescado Song Sao" de Hangzhou se deriva de la "sopa de pescado Song Wu Sao" y tiene una historia de 880 años. Desde Liangzhu, en los suburbios de Hangzhou, hasta Hemudu, en Yuyao, un antiguo lugar de actividades humanas, los cerdos, el ganado vacuno, las ovejas y los patos demuestran que la cocina de Zhejiang era rica en materiales culinarios hace cuatro o cinco mil años.
Los principales platos famosos de la cocina de Zhejiang son: pescado con vinagre del Lago del Oeste, carne Dongpo, sopa de cangrejo, carne sureña de la ciudad natal, carne de campana frita en seco, cerdo al vapor con polvo de hoja de loto, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, Camarones Longjing, pollo estofado de Hangzhou, fuego plano Hupao, carne estofada con vegetales secos y almejas.
Seis habilidades culinarias de la cocina de Zhejiang;
1. Saltear, bueno para sofreír, requiere una cocción rápida, el producto final es suave y tierno, fino y aceitoso, refrescante. y delicioso.
2. Fritos, los platos quedan sueltos por fuera y tiernos por dentro. Nos esforzamos en que queden tiernos, suaves, melosos y frescos, con el punto justo de calor. freír y freír.
3. Guiso, el guiso elaborado con esta tecnología se califica como fresco y tierno, espeso y meloso.
4. Suave, presta atención al calor y a los ingredientes a la hora de elaborar platos con la técnica del resbaladizo. Los ingredientes principales requieren productos frescos y tiernos para resaltar la delicia y pureza de las materias primas.
5. Al cocinar al vapor, preste atención a los ingredientes y la temperatura de cocción, y los ingredientes principales están frescos y tiernos.
6. Para cocinar platos utilizando técnicas de asado y asado, también es necesario ser bueno en pirotecnia. Las materias primas estofadas deben ser crujientes, fragantes y sabrosas.