¿Cuál es la diferencia entre la alcachofa de Jerusalén roja y blanca?

La diferencia entre la tupinambo roja y la blanca es el color.

La tupinambo roja hace referencia a la piel exterior roja de la tupinambo, mientras que el color blanco hace referencia a la piel exterior blanca de la tupinambo. El color rojo de la alcachofa de Jerusalén suele deberse a las antocianinas de la alcachofa de Jerusalén, mientras que el color blanco se debe a la ausencia de antocianinas en la alcachofa de Jerusalén. Alcachofa de Jerusalén La alcachofa de Jerusalén roja se utiliza a menudo en la cocina para añadir color y textura a los platos, mientras que la alcachofa de Jerusalén blanca es más adecuada para platos ligeros o que necesitan mantener su color original.