¿Cómo comer mejillones? Cuatro formas de comer mejillones
Ingredientes: carne de mejillón, chiles secos, jengibre, tallos de ajetes, hojas de perilla, vino de cocción, sal, agua con almidón, salsa de soja y salsa de ostras.
Método de trabajo
1. Cambia el cuchillo y corta el mejillón en trozos grandes en diagonal. Agrega el jengibre picado, un poco de sal y el vino de cocción y deja marinar durante 10 minutos.
Ingredientes: carne de almeja, pimiento rojo seco, jengibre, ajetes en tiras, hojas de perilla, vino de cocina, etc.
2. Picar los ajetes, mezclar el agua con almidón y la salsa de ostras.
3. Poner el pimiento rojo seco en la olla y sofreír a fuego lento. Utilizar el aceite restante para sofreír rápidamente la carne del mejillón. Añadir los ajetes y el pimiento rojo seco frito. sofreír un poco de color la salsa de soja, verter la salsa, mezclar bien y espolvorear con hojas de perilla y listo~
Consejos
La velocidad de fritura debe ser rápida. que la carne del mejillón quede crujiente y tierna. Con el tiempo quedará al dente, por lo que saltearlo no debería llevar más de un minuto.
Los mejillones están muy frescos, así que no les añadas esencia de pollo.
Mejillones estofados
Ingredientes: 600 gramos de carne de mejillón, 80 gramos de pimiento rojo, 50 gramos de rábano en escabeche y 30 gramos de pepino. Condimento: esencia de pollo taitole, 5 g de almidón de agua, polvo comestible, 23 g de sal, 2 g de aceite de frijol negro de pescado al vapor Lee Kum Kee, 20 g de aceite para ensalada, 15 g de cerveza.
Método de trabajo
1. Marinar los mejillones con polvo comestible, cerveza y 20 g de sal durante 1 hora, enjuagar con agua corriente durante 3 horas y cortar en tiras finas de 5 cm. de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pimiento rojo en gajos de 0,8 cm de largo; cortar el rábano seco encurtido en tiras de 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor; cortar el pepino en dados cuadrados de 0,5 cm.
2. Añade agua hirviendo a la olla, cocina los mejillones a fuego lento durante 20 segundos, retira el agua, añade 20 g de aceite de ensalada a la olla, calienta al 70 %, sofríe las materias primas durante 0,5 minutos. , agregue la esencia de pollo, la sal, cocine al vapor el pescado y el aceite de soja, continúe salteando durante 1,5 minutos, hasta que los ingredientes estén fragantes y el almidón del agua se espese. Vierta 5 g de aceite para ensalada en la olla, sáquelo y póngalo. un plato.
Características Especiales
El sabor a pueblo natal es fuerte, crujiente y especiado.
Deliciosa sopa de mejillones
Ingredientes: 200 gramos de carne fresca de mejillón, 10 gramos de soja, 5 gramos de baya de goji, 1 puerro, 1 jengibre, 10 gramos de aceite de cocina, 1 sésamo aceite, vino de cocina 1.Pimienta 1.
Método de trabajo
1. Lavar la carne del mejillón, remojar la soja, remojar las bayas de goji, lavar y cortar el jengibre en tiras, lavar y cortar las cebolletas en flores. Lavar la carne del mejillón, remojar la soja y la baya de goji, lavar y cortar el jengibre en tiras, lavar y cortar los puerros en flores.
2. Poner aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre rallado y los mejillones y saltee por un rato. Vierta el vino de cocción, agregue la soja y cocine a fuego medio.
3. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, agregue la baya de goji, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta hasta que hierva, espolvoree con cebolla verde picada y rocíe con aceite de sésamo.
Nota
El sabor es ligero y la sopa está deliciosa. No frías la carne del mejillón por mucho tiempo o se pondrá dura.
Snack Mejillones Picantes
Ingredientes: carne de almeja, falda, un poco de vino de cocción, ajetes, guindilla seca, pimienta de Chaotian, pimiento amarillo, aceite, frijol negro Lee Kum Kee, jengibre, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, esencia de pollo.
Forma de elaboración
1. Cortar la carne del mejillón lavada y la falda. Cortar la carne de almeja lavada y la falda.
2. Hervir una olla con agua. Después de que hierva, añadir un poco de vino de cocción y añadir la carne de almeja durante diez segundos. Sacar rápidamente, enjuagar bien con agua corriente, escurrir y reservar.
3. Dividir los ajetes verdes en rodajas de ajo blanco; cortar los chiles secos, los chiles matutinos y los pimientos amarillos (los que temen la comida picante reducirán algunos tipos de chiles cortando el jengibre); en pedazos y reservar.
4. Pon aceite en la olla, agrega un poco de tempeh y sofríe hasta que esté fragante (o usa otra salsa picante que te guste, puedes omitirla si temes el picante), agrega jengibre rallado, los aros de chile y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Agrega los mejillones y los brotes de ajo, y rápidamente agrega la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la sal y la esencia de pollo, sofríe unas cuantas veces y retira de la olla.
Consejos
La carne del mejillón queda muy cocida Hay que fijarse en el tiempo de cocción, sino se envejecerá con facilidad y tendrá mal sabor.