¿Cuáles son las características del vino de Burdeos francés?
Los países productores de vino más famosos del mundo incluyen principalmente Francia, Italia, Alemania, España en el "Viejo Mundo" y Australia, Estados Unidos, Chile y Nueva Zelanda en el Nuevo Mundo. Pero en la actualidad, sin importar en términos de cultura, historia o calidad, los amantes del vino reconocerán que el vino francés es siempre el líder. La mayoría de los vinos mundialmente famosos que se venden por mucho dinero y son buscados por los inversores son castillos clasificados franceses.
El vino francés tiene un estricto sistema de supervisión de calidad. Los niveles son: Grand Cru (Grand Cru), Cru Bourgeois (Cru Bourgeois), Vino de Zona de Producción Legal (AOC), Zona de Producción Cuasi Legal (VDQS), Vino de Mesa Excelente (VDP) y Vino de Mesa de Cotidiano (VDT). Por supuesto, los vinos franceses más legendarios y culturalmente ricos son los "Crus clasificados".
Las zonas productoras de vino francesas más famosas son: Burdeos, Borgoña, Champaña, Alsacia, Valle del Loira, Costas del Ródano, etc., entre las que Burdeos, con su clima suave y su suelo rico en hierro, es la más representativo. Burdeos es famosa por producir ricos vinos tintos, mientras que Borgoña es famosa por producir vinos tintos ligeros y vinos blancos refrescantes y elegantes. La región de Champaña produce vinos espumosos mundialmente famosos, elegantes y románticos.
La región de Burdeos está formada por la intersección del río Dordoña desde el Valle Central y el río Garona desde los Pirineos cerca de Burdeos para formar la Gironda. Debido a la anchura del río (Gironda). divide los viñedos de Burdeos en dos orillas, dos reinos vitivinícolas con estilos completamente diferentes. Casualmente, debido a la acumulación histórica, París también se divide en literatura de la margen izquierda y negocios de la margen derecha.
Normalmente lo que llamamos margen izquierda y margen derecha significa que la que está al este del río Dordo se llama margen derecha, y la que está al oeste del río Garona se llama margen izquierda. También hay un terreno llano en la intersección de los dos ríos llamado Entre-deux-Mess.
La Margen Izquierda incluye: Médoc, Graves, Sauternes y Barsac Por supuesto, la que mejor representa la Margen Izquierda de Burdeos es la zona de producción de Ciruela. La región de Médoc inició en 1855 el famoso sistema de clasificación de los castillos, que más tarde se convirtió en el modelo para el sistema de clasificación de varias regiones famosas de Francia. Hay 61 crecimientos clasificados en el área de Medoc, divididos en 5 niveles. El más conocido de ellos es que cuatro de los cinco crecimientos principales se encuentran aquí. La región del Médoc gobierna pueblos famosos como Saint Estaphe, Pauillac y Margaux, que producen vinos de primer nivel. Tres de los cinco castillos famosos se encuentran en Pauillac: Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour y Chateau Mouton Rothschild. Uno está en el pueblo de Margaux, concretamente Chateau Margaux. Junto con el Chateau Haut-Brion, en el barrio de Graves, forman las cinco primeras bodegas bordelesas famosas en el mundo.
La principal variedad de plantación en el área de producción de Médoc es Cabernet Sauvignon, con una proporción de plantación del 52% (pero la proporción de mezcla es diferente cuando se elabora vino tinto, porque la proporción de plantación mencionada aquí incluye la proporción de plantación de la variedad de vino blanco). Toda la zona de producción del Médoc está situada en la zona baja del estuario de la Gironda. Lógicamente, las vides no son aptas para la plantación en esta zona geográfica, pero las tierras cubiertas de grava pueden producir los mejores vinos del mundo. Se puede decir que todo esto se debe a que este terreno de grava tiene características propias del terreno, como camellones pobres y buen drenaje, que son completamente aptos para la plantación a gran escala de Cabernet Sauvignon. -Color negro y sabor rico. Para los vinos tintos con taninos ricos y firmes, generalmente se agrega un Merlot un poco regordete y afrutado para suavizar la astringencia producida por sus taninos sólidos y duros. También hemos estado discutiendo si deberíamos innovar en el estilo de elaboración del vino, pero lo que vemos y bebemos es más conservador y tradicional, lo cual es completamente diferente a la escena en la margen derecha al otro lado del río (incluida la bodega de la mansión). . estilo).
Graves se encuentra al sur de Burdeos. El vino tinto que se produce también es principalmente Cabernet Sauvignon, pero en términos de proporción de mezcla con uvas Merlot es diferente de la región de Médoc. de la región de Graves, nos parece suave, delicado pero no pesado. Parece más accesible que el vino del Médoc y también se puede beber más temprano. Disfrute, además de excelentes vinos tintos, también hay maravillosos blancos. vinos, que también son los vinos blancos secos más interesantes de Burdeos, compuestos principalmente por los dos clásicos Semillon y Sauvignon Blanc. Se elabora a partir de una mezcla de variedades.
Sauternes y Barsac son los lugares donde se encuentran los mejores del mundo; Se produce vino blanco dulce de botrytis superior.
Las zonas de producción más famosas de la margen derecha son las dos zonas de producción clásicas de St-Emilion y Pomerol, que está más cerca del vino tinto del interior. La zona de producción tiene una mayor proporción de Merlot (. Merlot), que es más suave y delicioso que el Medoc. El área de producción es grande y se divide en St. Emilion ordinario y mejor St. Emilion grand cru. Este último también se divide en tres niveles. El mejor es St. Emilion 1er grand cru. classé, que es un vino famoso desde hace mucho tiempo. La región cuenta con más de 5.000 hectáreas de viñedos y cerca de 1.200 bodegas. Entre ellos, Chateau Ausone y Chateau Cheval Blanc tienen las calificaciones más altas.
Pomerol está al lado de St-Emilion y sólo produce vino tinto. Es famoso por su alta proporción de uva Merlot. Es fuerte e intenso, pero tiene una textura más redonda y madura. Temprano, pero también duradero. A menudo tiene un aroma a vino animal mezclado con ricos aromas de frutos rojos y setas. Debido a la pequeña zona de producción (la más pequeña entre las mejores zonas productoras de vino tinto de Burdeos), su producción de vino es sólo el 15% de la producción de St-Emilion, lo que hace que el vino no sólo sea raro sino también caro. Aunque no existe un sistema de clasificación formal, existen alrededor de 13 bodegas clasificadas en esta área, pero nunca ha existido un sistema de clasificación legal completo para enumerarlas. El más famoso es Chateau Petrus, el vino más caro de Burdeos, seguido de Le Pin, Tr-otanoy y otras bodegas famosas.
Hay varias otras zonas de producción famosas en la margen derecha, como Fronsac, Canon Fronsac, Cotes De Castillon y las zonas de St-Emilion y Pomerol.
En el. En la lista de clasificación de Burdeos de 1855 no se seleccionaron castillos de la orilla derecha de Burdeos, pero esto no significa que los vinos de la orilla derecha de Burdeos no fueran tan buenos como los vinos tintos del Médoc de Burdeos en aquella época. Lo que quiero decir aquí es que la razón principal es la relación geográfica. Porque en aquella época, el vino producido en las zonas de producción de la margen derecha, como Saint-Emilion y Pommarou, no se vendía a través de comerciantes (comerciantes e intermediarios de vino) en Burdeos, sino a través de la ciudad de Libourne, en la margen derecha. ) los comerciantes e intermediarios de vino venden a todo el mundo, especialmente el Vin de garage (bodega de garaje) que ha surgido en la margen derecha en los últimos años. Muchas bodegas se han beneficiado enormemente de esta ronda de desarenado, y del precio del vino. Ha ido aumentando todo el tiempo, poniéndose al día un poco con la tendencia de los "cinco grandes" y, por un lado, también se refleja en la promoción de los medios. Por ejemplo, el ahora famoso Le Pin en el distrito de Pommarou es un ejemplo. Los vinos elaborados por estas bodegas de garaje deben intentar cumplir con los estándares de evaluación de los críticos de vino más influyentes del mercado. Ya sea color, concentración, tanino, aroma, etc., deben cumplir con los estándares. El color debe ser lo más oscuro y profundo posible, la calidad del vino debe ser fuerte e intensa, los taninos deben ser fuertes y fuertes, el aroma debe ser fragante y fragante. Solo espero recibir algunas buenas palabras. críticos de vino para abrir el mercado, venderlo a buen precio. Debido a que Garage Winery es de pequeña escala y tiene una producción limitada, es inevitable que el precio sea muy alto debido a la actitud deliberada de "las cosas raras son más valiosas". Muchas revistas de vino y sitios web de vino autorizados en el sector han dado muchos informes negativos. Este tipo de dependencia de una sola recomendación de los críticos de vino, desafiando así los métodos tradicionales de elaboración del vino y los métodos de comercialización de Burdeos, es un bautismo de la historia para todo Burdeos. También hemos visto que los propietarios de viñedos de la margen derecha son mucho más refinados (más pequeños) que los propietarios de viñedos de la margen izquierda. En el Médoc hay muchos viñedos famosos con cientos de hectáreas, como por ejemplo bodegas de primer nivel. Sólo Lafite tiene más de 100 hectáreas de viñedos, lo que es incluso mayor que la superficie combinada de decenas de bodegas en muchas zonas de producción famosas. En la margen derecha, la mayoría de las bodegas son bodegas familiares relativamente tradicionales. En realidad son caseríos y el área de la bodega es muy pequeña, pero esta también es la característica de la Margen Derecha. No hay mucho costo de gestión, la organización es relativamente fuerte y la personalidad es plena. Como tendencia inevitable en la popularidad de las bodegas de garaje, ahora hemos aceptado la orilla derecha, subvirtiendo la orilla derecha tradicional.
Las características vitivinícolas de la margen derecha provienen principalmente del terreno y de las variedades de uva. La mayor superficie de plantación es Merlot (Merlot), llegando a 68, debido a que el entorno de la margen derecha es apto para el crecimiento de Merlot. vid, con parcelas arcillosas y calizas concentradas básicamente en ladera. La Ribera Derecha es un paraíso para las uvas Merlot. Las uvas ricas, jugosas, regordetas y suaves constituyen el sabor característico de los vinos de la Ribera Derecha. El Cabernet Franc también se desempeña muy bien en esta zona de producción, especialmente en la zona de St-Emilion. Cuando se combina con Merlot, se puede obtener un vino de primera categoría, sólido, rico en aromas encantadores y variados y con una gran capacidad de envejecimiento. en la margen derecha, la mayoría de los vinos maduran más rápido.
Clasificación de bodegas de Burdeos y directorio de bodegas
Hasta el momento, son cuatro las zonas de producción de Burdeos que han clasificado y ranqueado las bodegas. Entre ellos, el más famoso es el ranking de bodegas de castillos elaborado en la Exposición Internacional de París de 1855. En 1855, Francia estaba bajo el mando de Napoleón III. El Rey III quiso aprovechar la Exposición Universal de París para promocionar los vinos de Burdeos en el mundo, por lo que pidió a la Asociación de Comerciantes de Vino de Burdeos que preparara una exposición para presentar los vinos de Burdeos y clasificar las bodegas. Así, la Cámara de Comercio de Burdeos confió la responsabilidad al Sindicato de los Cortesanos, una organización de mayoristas de vino.
El 18 de abril de 1855, el Sindicato de Cortesanos identificó 58 bodegas en función del prestigio de cada bodega bordelesa y del precio del vino de cada bodega en ese momento, y las denominó Grand Cru Classe, divididas en cinco niveles. Hay 4 de primera clase. bodegas (First Growths, Premier Grand Cru Classe o Premiers Crus), concretamente Chateau Lafite Rothschild, Chateau Latour, Chateau Haut-Brion y Chateau Margaux. 12 Segundos Crecimientos o Deuxiemes Crus, 14 Terceros Crecimientos o Troisiemes Crus, 11 Cuartos Crecimientos o Quatriemes Crus y 17 Quintos Crecimientos o Cinquiemes Crus). Esta clasificación sólo incluye las bodegas de la región de Médoc, con la única excepción de la bodega Chateau Haut-Brion de la región de Graves, que está clasificada como una bodega de primera categoría. Cuando se determinó por primera vez la lista de bodegas calificadas, las bodegas dentro del mismo grado también se clasificaron en orden, pero este enfoque fue ampliamente criticado. En septiembre de 1855, el Sindicato de Cortesanos envió una carta a la Cámara del Vino de Burdeos indicando que no había ningún orden de prioridad dentro del mismo nivel. La Cámara de Comercio revisó entonces la lista y las bodegas del mismo nivel se ordenaron alfabéticamente. Deja el asunto en paz.
Desde 1855 hasta 2001, los nombres, los propietarios, los viñedos e incluso la calidad de los vinos han cambiado mucho. Algunas bodegas se han dividido y otras se han fusionado, dependiendo de la situación. sido revisado en consecuencia. En 1973, finalmente se hizo una revisión de las bodegas clasificadas, ya sea que la bodega cambiara de nombre, cambiara de propietario, se dividiera o se fusionara, mantendría la clasificación original. La única excepción fue Chateau Mouton Rothschild, que había estado bajo el propietario. Baron Philip durante décadas, con arduo trabajo, pasó de ser la bodega original de segunda clase a ser una bodega de primera. En ese momento, el número de bodegas de primera clase aumentó a 5, y estas 5 bodegas de primera clase a menudo se denominan los "Cinco mejores castillos de Burdeos". Debido a divisiones familiares, la bodega de segundo nivel Chateau Rauzan se divide en Chateau Rauzan-Segla y Chateau Rauzan-Gassies; la bodega de segundo nivel Chateau Leville se divide en Chateau Leoville Las Cases, Chateau Leoville-Poyferre y Chateau Leoville-Barton. Tres; la bodega de segundo nivel Chateau Pichon-Longueville se divide en Chateau Pichon-Longueville y Chateau Pichon-Longueville-
Comtesse de Lalande; la bodega de tercer nivel Chateau Boyd se divide en Chateau Boyd-Cantenc y Chateau Cantenc -Brown Lamentablemente, la bodega de cuarto nivel Chateau Poujet-Lassale ya no existe debido a factores históricos; la bodega de quinto nivel Chateau Batailley está dividida en Chateau Batailley y Chateau Haut-Batailley.
En este momento, el número de bodegas clasificadas ha aumentado a 61, incluidas 5 bodegas clasificadas de primera clase, 14 bodegas clasificadas de segunda clase, 14 bodegas clasificadas de tercera clase, 10 bodegas clasificadas de cuarta clase y bodegas clasificadas de quinta clase. Hay 18 bodegas clasificadas, entre las cuales Margaux tiene 21 bodegas que ocupan el primer lugar en la lista de clasificados, Pauillac tiene 18, St. Julien tiene 11, St-Estèphe tiene 5 y Haut También hay 5 en la zona del Médoc, seguidas de la excepción de Haut-Brion en la zona de Graves; también quiero recordar a todos que los nombres de muchas bodegas hoy en día han cambiado ligeramente desde que fueron clasificadas en 1855, como todos conocemos. El nombre actual de la bodega de quinto nivel Chateau Lynch en el área de producción de Pauillac es Chateau Lynch-Bages y así sucesivamente.