¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso?
Ingredientes: chocolate negro, nueces, azúcar, harina de arroz glutinoso
Ejercicio:
1. : Picar el chocolate negro y derretirlo en agua. Pica las nueces y revuélvelas con la solución de chocolate derretido. Agrega azúcar al gusto. Cuando esté casi solidificado, saca una pequeña porción y haz una bola con ella.
2. Vierta la harina de arroz glutinoso en un recipiente grande, coloque las bolas de chocolate y gire el recipiente grande para hacer rodar el relleno de un lado a otro. El relleno de chocolate quedará cubierto con harina de arroz glutinoso.
3. Preparar un bol grande lleno de agua, sacar las bolas de masa untadas en un poco de harina de arroz glutinoso, ponerlas en un colador, mojarlas en agua, recogerlas, escurrir el agua y ponerlas. De nuevo en el bol, el arroz glutinoso continúa rodando en el bol grande.
4. Repite el paso 3 hasta llegar al tamaño deseado, que es el yuanxiao enrollado.
5. Después de que el agua hierva, añade el yuanxiao, empújalo suavemente con una cuchara para evitar que se pegue y cocina hasta que el yuanxiao flote. Bajar a fuego lento y añadir un poco de agua fría. Después de hervir añadir un poco de agua fría y volver a hervir.
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2009-2-9 15:58:50
2. Empanadillas confitadas
Ingredientes :Harina de arroz glutinoso, cacao en polvo, té verde en polvo, relleno de pasta de judías.
Ejercicio:
1. Tomar una pequeña cantidad de harina de arroz glutinoso y agregar una pequeña cantidad de agua hasta formar una masa, ponerla en agua hirviendo y cocinar, luego sacar. y déjelo enfriar para hacer sopa de arroz glutinoso.
2. Mezcle el Tangzhong y el resto de la harina de arroz glutinoso, luego agregue agua y amase hasta obtener una masa.
3. Dividir la masa en varias porciones, añadir el cacao en polvo y el té verde en polvo y amasar uniformemente.
4. Coger masa blanca, cacao y verde y amasarla formando tiras largas. Junta las tres tiras, amásalas suavemente con las manos y córtalas en trozos pequeños.
5. Usa tus manos para presionar los trozos cortados en pedazos, envuélvelos con pasta de frijoles, luego guárdalos y envuélvelos suavemente.
6. El método de cocción es el mismo que cocinar Yuanxiao.
3. Empanadillas arcoiris
Materiales: harina de arroz glutinoso, gelatina en polvo de colores.
Elaboración: Igual que las empanadillas confitadas (se pueden rellenar o directamente hacer empanadillas)
4 Empanadillas al vapor con coco.
Práctica:
1. La parte de masa es la misma que la de las empanadillas confitadas.
2. Añade gelatina rosa en polvo a la masa y amasa uniformemente. Tome trozos pequeños y forme bolitas.
3. Aplicar un poco de aceite en la placa para evitar que se pegue, poner las bolitas de polvo y cocerlas al vapor en una olla hirviendo durante unos 8 minutos.
4. Después de cocinar al vapor, enrollar el coco por la superficie.
5. Empanadillas de frijol rojo y arroz amarillo
Ingredientes: trigo amarillo, frijol rojo cocido, azúcar moreno.
Práctica:
1. Añade agua tibia al trigo amarillo y amasa la masa, divide en porciones pequeñas y amasa formando bolitas.
2. Después de que hierva el agua, vierta las albóndigas de arroz amarillo y cocine hasta que las albóndigas floten. Vierta los frijoles rojos cocidos, hierva nuevamente y cocine por 2 o 3 minutos. Agregue el azúcar moreno al gusto. .
(El huangmai es una harina hecha de arroz amarillo, que es tan pegajoso como el arroz glutinoso. El arroz amarillo se utiliza a menudo como alimento pegajoso en el norte).
6. bolas de masa
p>Materiales: harina de arroz glutinoso y agua tibia (la proporción es de aproximadamente 10:6, pasta de sésamo negro, azúcar, miel
Ejercicio:
); 1. Agregue agua tibia a la harina de arroz glutinoso. Forme una masa.
2. Agrega azúcar y miel a la pasta de sésamo negro, revuelve uniformemente y prueba hasta lograr el dulzor que desees.
No como manteca de cerdo, así que no le agregué manteca de cerdo al relleno.
3. Dividir la masa de arroz glutinoso en porciones pequeñas y dividir el relleno de sésamo negro en porciones pequeñas para formar bolitas.
4. Envuelve una porción de masa en una porción de relleno, haz una bola con ella y envuélvela en bolas de masa.
5. Después de que hierva el agua de la olla, vierte las bolas de masa envueltas y cocina hasta que floten.
Observaciones:
1. Al relleno también se le puede añadir maní triturado y osmanthus.
2. No es necesario un embalaje perfecto. No importa si el envoltorio no está bien apretado, porque el arroz glutinoso es muy pegajoso y se pegará cuando se cocine, por lo que el relleno no quedará expuesto. Por supuesto, demasiada exposición definitivamente no está bien.
Algunas palabras más sobre las albóndigas:
1. Calculo que la harina de arroz glutinoso es difícil de moler, así que simplemente compro harina de arroz glutinoso o bolas de arroz glutinoso en el mercado. Lo mejor es comprar harina de arroz glutinoso envasada o bolas de arroz glutinoso producidas por fabricantes habituales. Están disponibles a granel en el mercado, ya que teme que contengan demasiada harina o almidón.
2. Utilice agua tibia para amasar la masa. La proporción de harina y agua es de aproximadamente 10:6.
Mientras vierte agua en la harina, revuélvala con las manos o los palillos y luego agárela con las manos.
Amasar, amasar, puedes amasarla hasta formar una bola rápidamente, volver a amasar un rato, la masa debe quedar medianamente dura.
3. Una vez mezclada la masa, déjala reposar un rato (métela en un recipiente para evitar que se seque o cúbrela con film transparente) durante unos 20 minutos. Durante este tiempo puedes preparar el relleno.
4. La masa hecha con harina de arroz glutinoso es completamente diferente a la masa hecha con harina. No es necesario buscar ese tipo de elasticidad y dureza.
5. Al hacer empanadillas por primera vez, puedes sentir que la masa no queda suave y no puedes envolverlas. Puedes agrandar cada envoltorio de bola de masa, doblarlo en forma de semicírculo, poner el relleno y luego envolver el envoltorio hasta que todo el relleno esté envuelto. Te sentirás muy cómoda si te pones unas cuantas más. No importa si la piel se rompe durante el proceso de envoltura. Tome un pequeño trozo de envoltorio de bola de masa para parchearlo y envuélvalo suavemente. Durante el proceso de cocción, las áreas agrietadas se pegarán automáticamente y la piel quedará suave.