¿Las frutas y verduras son ácidas o alcalinas?
1. Descripción general de los alimentos alcalinos:
Los alimentos que contienen más minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio en el cuerpo suelen tener metabolitos finales alcalinos, como verduras, frutas, leche, soja, hongos, etc. Una combinación adecuada de alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo. La acidez y alcalinidad de los alimentos no tiene nada que ver con el valor del pH de los alimentos en sí (los alimentos ácidos no son necesariamente alimentos ácidos, se definen principalmente por la digestión, la absorción y el metabolismo de los alimentos en el cuerpo humano, y eventualmente se vuelven). ácido o alcalino. Los alimentos que producen sustancias ácidas se denominan alimentos ácidos, como los despojos de animales, los músculos y las semillas de plantas (cereales). Las sustancias alcalinas se denominan alimentos alcalinos, como verduras, melones, frijoles, té, etc.
Aunque las frutas contienen varios ácidos orgánicos y tienen un sabor muy ácido, la mayoría de ellas se oxidan y se convierten en alimentos alcalinos después de la digestión. Sin embargo, las fresas contienen ácidos orgánicos (ácido benzoico, ácido oxálico) que no se pueden oxidar ni metabolizar y aumentan la acidez de los fluidos corporales. Todos son alimentos ácidos, con una excepción. Los principales ácidos orgánicos presentes en los vegetales son el ácido málico, el ácido cítrico, el ácido tartárico y el ácido oxálico. Aquí se debe prestar especial atención al ácido oxálico. Sus organismos no se oxidan fácilmente. El oxalato de calcio formado con la sal de calcio es insoluble en agua y se acumula en los riñones, afectando la absorción de calcio. Entre las verduras, los tomates, las patatas y las espinacas contienen ácido oxálico. En teoría, la alcalosis puede ocurrir, pero es poco común en los humanos porque los humanos tienen una gran cantidad de ácido estomacal que neutralizar.
2. Descripción general de los alimentos ácidos:
Los despojos, músculos, grasas, proteínas y cereales de los animales son ricos en azufre (S), fósforo (P) y cloro (Cl). En el cuerpo humano se producen ácido sulfúrico, ácido clorhídrico, ácido fosfórico y ácido láctico, que son las fuentes de sustancias ácidas en el cuerpo humano. Sin embargo, la mayoría de las verduras, frutas, algas marinas, frijoles y productos lácteos contienen calcio (Ca), potasio (K), sodio (Na), magnesio (Mg) y otros elementos, que pueden convertirse en sustancias alcalinas después del metabolismo en el cuerpo.
Si comes demasiados alimentos ácidos y no puedes neutralizarlos, provocarás acidez y consumirás elementos básicos como calcio, potasio, magnesio y sodio, lo que dará como resultado un color de sangre más oscuro, una mayor viscosidad y un nivel más alto de sangre. presión. Esto causa acidosis. Los jóvenes sufrirán enfermedades de la piel, neurastenia, hiperacidez, estreñimiento y caries, mientras que las personas de mediana edad y ancianos son propensas a la presión arterial alta, arteriosclerosis, hemorragia cerebral y úlceras gástricas. La acidosis es causada por comer demasiados alimentos ácidos y no se puede tener un eclipse parcial. Debes comer más verduras y frutas para mantener el equilibrio ácido-base en tu cuerpo.
3. El impacto de la acidez y la alcalinidad físicas en el cuerpo:
Cuando el valor del pH de los fluidos corporales es inferior a 7,35, se denomina acidificación de los fluidos corporales y constitución ácida. . Los principales factores que producen un cuerpo ácido son la sobrenutrición, la falta de ejercicio, el estrés excesivo y la contaminación ambiental. Uno de los factores más importantes es la sobrenutrición, donde el cuerpo ingresa demasiados alimentos ácidos y no pueden excretarse. Sus productos de descomposición ácida conducen a la acidificación de los fluidos corporales, como la descomposición de proteínas en ácido úrico, la descomposición de grasas en ácido acético y la descomposición del azúcar en piruvato y ácido láctico.
El profesor Otto Heinrich Warburg, famoso científico médico alemán y ganador del Premio Nobel de Medicina en 1931, descubrió que cuando el contenido de oxígeno en los tejidos y células humanos es inferior al valor normal de 65, los tejidos hipóxicos y las células son propensas al cáncer. Así se estableció la ciencia de la inducción de hipoxia (cáncer).
La teoría del Dr. Otto Heinrich Warburg señala que las células sanas se convierten en células cancerosas en un ambiente hipóxico, y la acidificación de los fluidos corporales conduce exactamente a la reducción del oxígeno disuelto. Ganó el Premio Nobel por probar experimentalmente este argumento.
La teoría de Ehrlich menciona que las células débilmente alcalinas generalmente mueren cerca de la acumulación de desechos ácidos, pero para sobrevivir en un ambiente ácido, no dudan en cambiar sus cromosomas, lo cual es el sello distintivo del cáncer. .
El secreto para prevenir el cáncer es comer alimentos alcalinos con regularidad para evitar la acumulación de desechos ácidos, porque el ambiente de los fluidos corporales acidificados es un terreno fértil para que las células normales se vuelvan cancerosas. Los estudiosos suizos consideran que los líquidos son los primeros tres métodos eficaces para prevenir el cáncer. Actualmente existen dos formas de matar las células cancerosas: una es matar las células cancerosas, es decir, mediante la quimioterapia tradicional (radioterapia).
Este método mata no sólo las células cancerosas sino también las buenas, y el cuerpo se debilita cada vez más. Otro enfoque es matar de hambre a las células cancerosas. Normalmente, cuando el contenido de oxígeno en los tejidos y células humanos es inferior al valor normal de 65, los tejidos y células hipóxicos son propensos al cáncer, y la acidificación de los fluidos corporales conduce precisamente a una disminución del oxígeno disuelto. Regular el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales y hacer que los fluidos corporales sean débilmente alcalinos.
4. La acidez y alcalinidad de los alimentos comunes
1. Los alimentos son la base material que provoca los cambios ácido-base en los fluidos corporales.
El equilibrio ácido-base en el cuerpo humano depende del pH de los alimentos ingeridos y de la regulación del equilibrio ácido-base por parte del sistema excretor. Los alimentos no sólo proporcionan nutrientes básicos al cuerpo humano, sino que también afectan los niveles ácido-base de los fluidos corporales. Porque la comida es la base material que provoca cambios ácido-base en los fluidos corporales. Hay dos razones: primero, afecta el valor del pH de los fluidos corporales al proporcionar la cantidad de receptores de protones para los fluidos corporales, segundo, los diferentes tipos de alimentos conducen a diferentes consumos de energía y enzimas biológicas durante la digestión y la absorción, lo que resulta en diferentes grados de pH. El valor del pH de los fluidos corporales disminuye. Por lo tanto, la ingesta excesiva de alimentos ácidos provocará la acumulación de metabolitos ácidos en los fluidos corporales y también afectará la excreción de metabolitos ácidos por las células, reduciendo el valor del pH de las secreciones a través de la piel y varias glándulas secretoras.
2. Conoce el pH de los alimentos
En cuanto a la distinción entre alimentos ácidos y alcalinos, es posible que tengas una idea equivocada, es decir, puedes juzgar si son ácidos o astringentes. probándolo con la lengua; o tome una prueba de núcleo sólido y observe cómo cambia su color según las propiedades físicas y químicas. El azul se vuelve alcalino y el rojo se vuelve ácido o según la experiencia dietética diaria. y otros alimentos son ácidos, por lo que son alimentos ácidos. En definitiva, hay opiniones diferentes. De hecho, la acidez o alcalinidad de los alimentos depende de los tipos y cantidades de minerales que contienen.
Los alimentos contienen básicamente cinco elementos: proteínas, grasas, carbohidratos (comúnmente conocidos como azúcar), vitaminas y minerales. Todo el mundo sabe que las proteínas y las vitaminas son importantes. Aunque los minerales se encuentran sólo en pequeñas cantidades, también son elementos indispensables para mantener una buena salud. Para el ser humano existen ocho minerales esenciales que están estrechamente relacionados con la acidez y alcalinidad de los alimentos: potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, cloro y azufre. Los primeros cinco elementos son alcalinos después de ingresar al cuerpo humano.
Desde una perspectiva nutricional, los alimentos ácidos y los alimentos alcalinos en realidad se refieren a alimentos ácidos y alimentos alcalinos, centrándose en su impacto en el equilibrio ácido-base del cuerpo humano. Los alimentos ácidos y los alimentos alcalinos son un concepto fisiológico, no un simple sabor o las propiedades químicas de los alimentos que se disuelven en agua. Significa que después de que una persona ingiere un determinado alimento, después de la digestión, absorción y metabolismo, finalmente se vuelve ácido o alcalino en el cuerpo.
(1) Clasificación sencilla de los alimentos alcalinos
Según el número de elementos que contiene el propio alimento, se puede dividir en alimentos alcalinos, alimentos ácidos y alimentos neutros.
Alimentos ácidos, alimentos de origen animal distintos de la leche.
Los alimentos alcalinos son alimentos vegetales distintos de los cereales integrales.
Aceite de cocina neutro, sal, café, etc.
①Alimentos ácidos
Alimentos que contienen más minerales como azufre, fósforo y cloro, cuyos metabolitos finales son ácidos en el organismo, como la carne, los huevos, el pescado y otros animales. alimentos, frijoles, cereales, etc. Una combinación adecuada de alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
②Alimentos alcalinos
Los alimentos que contienen más minerales como potasio, sodio, calcio y magnesio en el cuerpo suelen tener metabolitos finales alcalinos, como verduras, frutas y leche. , alimentos con hongos, etc. Una combinación adecuada de alimentos alcalinos puede ayudar a mantener el equilibrio ácido-base en el cuerpo.
En cuanto a los alimentos alcalinos, hay que mencionar el agua de los glaciares de la meseta del Pamir, que ayuda mucho a la gente.
¿Qué son los alimentos ácidos y alcalinos?
Alimentos fuertemente ácidos: carne de vacuno, cerdo, pollo, atún, ostras, fletán, queso, arroz, trigo, pan, vino, cacahuetes, nueces, embutidos, azúcar, galletas, azúcar blanca, cerveza, etc.
Alimentos poco ácidos: jamón, huevos, bogavante, pulpo, calamares, trigo sarraceno, mantequilla, guisantes, anguilas, pescado de río, chocolate, cebolla, fideos huecos, tofu frito, etc.
Alimentos fuertemente alcalinos: té, té, col china, caqui, pepino, zanahoria, espinacas, repollo, lechuga, taro, algas marinas, cítricos, higo, sandía, uva, pasas, castaña, café, vino, etc.
Alimentos débilmente alcalinos: tofu, guisantes, soja, frijol mungo, brotes de bambú, patatas, setas, colza, calabaza, apio, boniato, raíz de loto, cebolla, berenjena, calabaza, rábano, leche, manzana. , pera, plátanos, cerezas, etc.
También hay algunos alimentos que se confunden con alimentos ácidos porque tienen un sabor ácido, como el espino, el tomate, el vinagre, etc. De hecho, estas cosas son alimentos alcalinos típicos.
Algunos frutos secos (cocos, albaricoques y castañas) producen cenizas alcalinas, mientras que otros (como los cacahuetes y las nueces) producen cenizas ácidas. El maíz y las lentejas son alimentos ácidos.