Pasos para remojar patas de rana toro y cómo hacerlas deliciosas.

Rana Toro

Pimienta en escabeche y jengibre

Pimienta remojada en balas

Esencia de pollo con sal y azúcar

Cruda vino para cocinar

Chile

Agua y almidón

Cebolla y ajo

Aceite rojo especiado

Práctica de rana toro en escabeche ?

Lavar la rana toro, picarla en trozos pequeños, enjuagar repetidamente con agua corriente, añadir sal, vino de cocción y harina de maíz, mezclar bien y marinar, marinar los pimientos y picarlos en polvo, remojar el jengibre y cortar en cubos y picar las cebolletas.

Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, agregar el aceite de rana toro, luego retirar y escurrir.

Deje el aceite en la olla, agregue el jengibre y los pimientos encurtidos y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos encurtidos y una cantidad adecuada de agua de pimientos encurtidos y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los dientes de ajo y picados. Cebollas verdes, sofreír uniformemente y agregar una cantidad adecuada de sopa fresca.

Añadir al aceite rojo la salsa de soja, la sal y el azúcar, la esencia de pollo, la pimienta y las especias y llevar a ebullición añadir la rana toro y cocinar, espesar con agua y fécula y poner en la olla.

Aceite rojo condimentado: Corta los chiles secos en rodajas y cocínalos a fuego lento con un poco de aceite de colza para obtener unos fideos con chile ligeramente espesos. Calentar el aceite de colza en la olla al 70%, luego agregar las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén doradas, retirar. Primero vierta aceite caliente en la olla, agregue la consuelda y saltee hasta que adquiera color. Especias: kaempferol, anís estrellado, canela, laurel, hierba (triturada), estas cinco son necesarias y el resto son necesarias. Encienda el fuego entre 40% y 50%, agregue un tercio del chile en polvo y caliente entre 30% y 40%. Si la temperatura del aceite no está bien controlada, divide los fideos con chile en siete u ocho porciones, agrégalas de vez en cuando y cubre el aceite rojo durante 24 horas antes de usarlos. El aceite rojo así obtenido es apto para platos de carne.

Permítanme presentarles un aceite rojo que se utiliza para platos fríos: los pasos anteriores son los mismos. Caliente el aceite de colza, agregue el jengibre, las cebolletas, los pimientos verdes, las cebolletas, los dientes de ajo, los tallos de apio y el cilantro. Después de que el aceite se ponga amarillo, retire el residuo y agregue las especias (hierba, anís estrellado, canela, cardamomo, kaempferol). y geranio) en la olla, fríalos hasta que estén cocidos, luego vierta en la olla con los fideos con chile y la consuelda y revuelva bien.

Consejos

Este plato también se puede hacer blanqueando lechuga. Debido a que las ranas toro no son fáciles de probar, se debe agregar sal al encurtir y la sopa se debe espesar antes de hervir. Esto es principalmente para que la sopa sea más rica, más fácil de colgar en la carne de rana y más sabrosa.