Cómo pedir tocino
Mojar el aserrín y el azúcar moreno o blanco en proporción 3:1, ponerlo en el fondo de la olla, calentarlo para ahumar, poner un rejilla encima y luego colóquela para fumigar alimentos.
Un método para ahumar carne utilizando parrillas y fosos para barbacoa
Antes de usarlo, remoje el aserrín en agua durante unos 30 minutos y luego colóquelo uniformemente sobre el carbón encendido para que ahumar, luego colocar la parrilla encima, colocar la carne a ahumar en la parrilla, tapar y ahumar durante unos 30 minutos. Hay muchas formas de comer tocino: 1. Continúe asando en la parrilla hasta que la carne esté bien cocida. 2. Se puede utilizar para cocinar alimentos al vapor en una vaporera. 3. Se puede utilizar con otras verduras para sofreír alimentos cocidos. 4. Se puede cocinar y comer. . . . .
Selección e innovación de materias primas en el proceso de elaboración de tocino, cocción al vapor y ahumado de productos terminados
Las materias primas y auxiliares incluyen 50 kg de carne de cerdo, 3 kg de sal gruesa, 200 g de azúcar, 25 g de pimiento, 75 g de anís estrellado, 100 g de canela, 50 g de hinojo, 150 g de jengibre fresco, 250 g de cebolla verde.
Tecnología de procesamiento: 1. Selección y renovación de materias primas: Seleccionar carne de cerdo que haya pasado la inspección sanitaria, retirar huesos, pelos, coágulos y restos, lavar, cortar en trozos cuadrados de 375px, remojar en agua durante 2 horas, escurrir y cocinar.
2. Hervir: Verter el caldo en la olla, añadir todos los ingredientes menos el azúcar y llevar a ebullición a fuego alto. Luego ponga los trozos de carne en la olla y cocine. Después de hervir, quitar el aceite y la espuma, girar la olla cada 20 minutos y cocinar durante 1 hora aproximadamente. Quite el aceite de sopa y la espuma antes de servir, saque la carne y colóquela en un plato, controle la humedad y luego colóquela cuidadosamente en el cajón de ahumado para ahumar.
3. Hay dos formas de ahumar carne: una es sentarse en la estufa con una olla de hierro vacía, calentar el azúcar en el fondo de la olla a fuego alto hasta que humee y colocar el ahumador. en la olla de hierro durante unos 10 minutos en el ahumador; otro método de ahumado es poner las virutas de madera en el ahumador y fumar durante unos 20 minutos para obtener el producto terminado.
Estándar de calidad El producto final tiene apariencia de color amarillo albaricoque, delicioso y refrescante, con un rico aroma ahumado, no grasoso cuando se come y dulce cuando se fuma con azúcar. El rendimiento ronda el 60%.