Hay muchos tipos de algas marinas. ¿Por qué las algas siempre están anudadas cuando se come estofado caliente?
Los nudos de algas se utilizan principalmente en algunas sopas de algas, ollas calientes, barbacoas y ensaladas. Si quieres preguntar por qué deberías atar algas, hay varias razones basadas en mi experiencia.
En primer lugar, es fácil de recoger con los palillos. Los amigos que han comido algas saben que la superficie de las algas es suave y delicada, y quedará resbaladiza si no se lavan. Es difícil recoger las algas cortadas en trozos pequeños con los palillos, así que tengo que usar una cuchara para sacarlas, lo que afecta en gran medida la experiencia gastronómica. Una vez anudadas las algas, es fácil recogerlas con palillos. Y anudar las algas en la barbacoa las hace más fuertes.
En segundo lugar, cambia el sabor. Las algas anudadas enrolladas en una bola tienen un sabor diferente al de las algas cortadas en rodajas. Especialmente cuando se comen algas frías, las algas anudadas son muy satisfactorias para masticar, ¡picantes y crujientes! Creo que a muchos amigos a los que les gusta comer ensalada fría les gusta comer algas anudadas.
En tercer lugar, aumenta el peso. Como dije al principio, es más fácil comer sopa de algas anudadas cuando se come en un restaurante. El quelpo es resbaladizo y los nudos son inherentemente problemáticos. ¿Por qué los restaurantes hacen esto? Esto se debe a que las algas nudosas son más grandes y pesadas que las algas nudosas. Esto puede ahorrar el consumo de algas y ahorrar aún más costos.
Muchas personas hacen un nudo al hacer algas para que sea más fácil cogerlas con los palillos. La mayoría de los nudos de algas que se encuentran actualmente en el mercado se hacen durante el procesamiento, principalmente por razones estéticas. Por un lado, se suministra a los restaurantes, donde los chefs demandan platos bonitos. Las algas marinas cortadas y anudadas son un poco más caras que las algas comunes.
Por otro lado, para el mercado, las algas nudosas se evaporan más lentamente que las planas y pueden mantener una apariencia fresca durante mucho tiempo en el mostrador. Además, la apariencia de las algas es resbaladiza y en China las comemos con palillos. Es inconveniente recoger trozos de algas resbaladizas e hilos de algas con palillos, por lo que el estilo de nudo de algas es fácil de recoger con palillos. Una vez secas, las algas son muy fáciles de anudar, pero es fácil romperlas si las tiras con indiferencia. Si le haces un nudo a las algas, no solo facilitará la clasificación, sino que también facilitará el transporte y no se verá desordenado. En general, las verdaderas razones de los nudos de algas marinas son principalmente la resistencia al deslizamiento y la estética.
En comparación con otros ingredientes alimentarios, las algas marinas contienen una gran cantidad de yodo. Una vez anudadas las algas, se puede retener más yodo en su interior. No cocine las algas por mucho tiempo, ya que las altas temperaturas pueden provocar fácilmente la pérdida de nutrientes. Se puede comer siempre que esté roto, e incluso las algas crudas se pueden comer directamente siempre que estén limpias. En pocas palabras, es conveniente para cocinar y comer, y además retiene más nutrientes.
Anudar las algas de esta manera no sólo facilita que los comensales recojan las algas con los palillos, sino que también ahorra costes. ¿Por qué no hacerlo en un restaurante?