Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Por qué la piel de las albóndigas de camarones de cristal siempre se agrieta cuando se cocinan al vapor?

¿Por qué la piel de las albóndigas de camarones de cristal siempre se agrieta cuando se cocinan al vapor?

No dejes la masa expuesta al aire por mucho tiempo, de lo contrario se agrietará fácilmente. Envuélvelo en film transparente o tela de la siguiente manera:

Materiales de preparación: 100 gramos de polvo seco, 30 gramos de almidón, 100 ml de agua hirviendo, media zanahoria, 200 gramos de camarones, 30 gramos de carne de cerdo relleno, 3 castañas de agua, 2 gramos de sal, 2 gramos de jengibre en polvo, 1 gramo de salsa de soja y 1 gramo de salsa de soja light.

Primero remoja en agua los camarones frescos que compraste, mételos en el refrigerador por unos 15 minutos y luego comienza a pelar los camarones.

2. Pelar y desvenar las gambas.

3. Cortar 3/4 en puré y 1/4 en trozos.

En cuarto lugar, pelamos y troceamos las zanahorias.

5. No cortes la herradura demasiado fina, ya que tendrá un sabor quebradizo.

6. Mezcla los camarones, las zanahorias y las herraduras. Puedes usar palillos para revolver rápidamente o puedes recogerlos y tirarlos en un recipiente para que la carne quede más masticable.

7. Mezclar el almidón.

8. Se debe hervir agua, agregar con movimientos circulares y remover mientras se agrega. Si no está caliente, empieza a amasar la masa con las manos inmediatamente. No dejes que se enfríe.

9. Después de amasar, tapar con film transparente y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.

10. Amasar la masa en tiras y cortar en pastillas. En este momento, cúbrelo con film transparente o envuélvelo con un paño. No dejes la masa expuesta al aire por mucho tiempo, de lo contrario se agrietará fácilmente.

11. Seque el agente en envoltorios de bola de masa.

12. Coloca una rodaja de zanahoria debajo de las empanadillas envueltas para evitar que se peguen.

13. Cocinar al vapor durante unos 8 minutos después de que hierva el agua.

14. Se completan las albóndigas de gambas cristal que no se agrietan.

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