Buscando algunos platos de carne aptos para personas mayores con mala dentadura.
Cuando cocines carne de res, envuelve una bolsita pequeña de hojas de té en una gasa. La carne se dora rápidamente y tiene un sabor delicioso.
Carne hervida: Para que el guiso de ternera sea rápido y delicioso, añade una pizca de hojas de té (aproximadamente la cantidad de una taza de té, envuelta en una gasa) y cocina todo junto. La carne se pudre rápidamente y tiene un sabor delicioso.
Al cocinar carne de vacuno y otras carnes duras y de caza, añade vinagre para ablandarlas. nada mal. Ven a mí
Algunas personas piensan que "el guiso de ternera es delicioso pero difícil de hacer". No es tan difícil. Alguien lo resumió: "Elija carne más ancha que la sopa, ponga menos sal en la salsa amarilla; junte tantos ingredientes como sea posible, la carne quedará fragante y podrida".
A la mayoría de la gente siempre le gusta comprar algo. carne con color rojo brillante al elegir la carne. Haga estofado de carne con partes desmenuzadas. De hecho, esta dirección es más adecuada para sofreír. Si se usa para guisar, la carne quedará más firme. Hay muchas partes de la ternera aptas para guisar, como tendones, cintura, arco, pechuga, espina exterior, etc., que representan alrededor del 70% de toda la ternera. Estas partes tienen tendones y piel, grasa y fina. A primera vista, parecen un poco feos e impopulares entre los clientes. Sin embargo, siempre que se cocine adecuadamente, la carne quedará muy espesa y deliciosa cuando esté madura. Después de seleccionar la carne, lavar primero toda la pieza para quitar la suciedad flotante en la superficie, lavarla y cortarla en trozos de nuez, remojarla en agua limpia durante aproximadamente media hora para quitar la sangre sucia y las impurezas, sacarla para más tarde; Úselo, pero no use agua caliente o hirviendo para cortarla en trozos. Ate bien la carne, de lo contrario la carne se volverá rancia y difícil de guisar.
Revuelva la sopa: agregue suficiente agua tibia a la olla (sujeto a que no tenga carne, el tipo de olla no está limitado), agregue una cantidad adecuada de salsa amarilla, comúnmente conocida como "base" (500 g de carne , 50g de salsa son suficientes ), remover con palillos. En este momento, los residuos de la salsa se hunden hasta el fondo y la espuma de la salsa flota. Utiliza una rejilla rusa para quitar la espuma y asegúrate de que el caldo tenga color y no se mezcle. No puedes usar salsa de soja en la sopa porque la salsa de soja contiene un color de azúcar amargo. Cuando se agrega a la sopa, hará que el caldo sea un poco amargo y el guiso será mucho menos sabroso. La cantidad de sopa se debe echar de una vez, no por la mitad. Si la sopa no es suficiente, solo puedes calentar agua o agua hirviendo, y nunca agregar agua fría hasta la mitad. De lo contrario, cuando la carne cocida entre en contacto con agua fría, la superficie de la carne se encogerá fácilmente y se tensará, lo que dificultará que el calor se difunda hacia el interior. La carne se volverá dura y difícil de masticar y tragar. Una vez que la sopa esté lista, agregue un poco de sal.
Ingredientes: Poner en la olla la carne cortada y lavada, y luego agregar los condimentos. Los ingredientes comunes incluyen clavo, canela, regaliz dulce, pimienta, anís e hinojo o pimienta, hinojo y canela; Independientemente de los ingredientes que se utilicen, la cebolla, el jengibre y el ajo son esenciales. También puedes añadir un poco de piel de naranja. Si se utilizan como estándar 2,5 kilogramos de carne, la cantidad de condimento puede ser de 20 trozos de pimienta, 4-5 trozos de anís y canela.
3 a 4 rodajas, 3 a 4 rodajas de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre (no cortar), 4 a 5 rodajas de ajo. Pon estos ingredientes juntos en la olla y mete los granos de pimienta, el anís y la canela en una bolsa de gasa. Se puede usar de 2 a 3 veces.
Duración y grado de calentamiento
Cierra la tapa tan pronto como coloques los ingredientes en la olla. Cuando esté a temperatura alta, abre la tapa y cocina a fuego lento la olla para evaporar el olor a sangre. Después de 20 minutos, tapar nuevamente y reducir a fuego lento. Simplemente cocine a fuego lento durante unas 3 horas. La textura de la carne está podrida, la sopa está deliciosa y el aroma es fragante.
El efecto de guisar ternera en olla a presión es bueno, siempre y cuando se controle adecuadamente el calor. Es decir, después de hervir a fuego alto, desinflar durante 5 minutos, cerrar bien la válvula de seguridad, cambiar a fuego medio a los 20 minutos y esperar otros 20 minutos.
PD: 1. Cocinar carne de res añeja,
Si compras mucha carne de res, puedes aplicar una capa de mostaza seca a la carne el primer día de cocción y enjuagar la carne antes de cocinarla. La carne así tratada no sólo es fácil de cocinar, sino también tierna. Agregar un poco de vino o vinagre al cocinarlo hará que se cocine más rápido.
2. Al cocinar carne, primero coser una bolsa de gasa, poner en ella una pequeña cantidad de hojas de verdura, atar bien la bolsa y ponerla en la olla a guisar con la carne, para que la carne quede bien cocida. se cocina rápidamente y tiene un sabor fragante.
3. Cuando cocines carne de vacuno (oveja), pon dos o tres nueces sin cáscara y/o unos cuantos espinos, que no sólo la cocinarán rápidamente, sino que también eliminarán el olor a pescado.
4. Cuando cocines carne de res, añade una pequeña cantidad de verduras silvestres para que la carne quede deliciosa.