¿Cómo cocinar pescado vivo?
Pasos:
1. Lavar el pescado prestando atención a la parte negra de la panza. Saque el pescado por las espinas y utilice un cuchillo para cortar los filetes en diagonal en filetes de medio centímetro de grosor para que queden menos espinosos. (Consejo: a la hora de comprar pescado, puedes pedirle al chef que te ayude a escoger las cabezas y las espinas. En cuanto a los filetes de pescado, será mejor que vayas a casa y los cortes lentamente, porque el chef no tiene mucho tiempo para córtalos por ti.
2. Corta el pescado en trozos. Pon las rodajas en un plato, agrega la clara de huevo, la sal y el almidón y mezcla bien con las manos. Corta el ajo en ajos picados y cuaja. Aparte, retire las semillas del chile seco y córtelo en rodajas. Corte el repollo encurtido y las hojas de jengibre para su uso posterior.
3. sofreír el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar las espinas de pescado al agua fría. Después de hervir, agregar el pepino picado y los brotes de soja a la olla.
4. uniformemente, agregue un poco de sal y glutamato monosódico, espolvoree con semillas de sésamo blanco, póngalo en un tazón grande y sirva. No es necesario esperar a que hierva el agua después de agregar los filetes de pescado, para que queden bien los filetes de pescado. suave y tierno)
¡Esto es lo más importante! Fíjate si el pescado ya no tiene olor. Calienta la olla, vierte el aceite y el aceite de chile, calienta hasta que esté 80% caliente, agrega el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante (ten cuidado de no freír por mucho tiempo, cambiará ligeramente de color), viértelo directamente sobre En la superficie del pescado, simplemente escuche el sonido "chirriante", espolvoree con cebolla verde picada, el aroma llegará a su cara, impregnará toda la cocina, flotará hasta la mesa del comedor y servirá.
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Trabajos de preparación:
Un poco de pimienta, un poco de viruela, una carpa herbívora, un melón, un poco de col, una un poco de jengibre, un poco de ajo.
Empezó.
Primero, por supuesto, cortamos el pescado. Existe una buena forma de cortar pescado. Recuerda cortar toda la cara desde la parte posterior del pescado hacia la cabeza hasta donde están las espinas. Otras eliminaciones dependen de intereses personales, así que no pierdas el aliento.
El segundo paso.
Aceite, no seas tacaño. Cuando el aceite esté caliente añadir (poner) un poco y luego meterle la cabeza de pescado. Dos minutos después. Agrega un pescado con espinas grandes. Sofreír, a los cinco minutos agregar (calcular), y al cabo de un minuto más agregar agua.
Paso tres. . Empieza a escribir.
Añade la col y el melón.
Después de cocinar durante tres minutos, añadimos los finos filetes de pescado deshuesados. Después de cocinar por un minuto, retirar y colocar en un plato grande. Vierta también la sopa en el plato. )
El cuarto paso,
Añadir un poco de aceite, pimienta y semillas de sésamo, sofreír durante 15 segundos. Recoge el aceite y viértelo en el plato de pescado ahora mismo.
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1. Sofreír las judías excrementas de cerdo y los granos de pimienta de Sichuan por separado y colocarlos en el fondo de un bol grande; > 2. Poner el pescado crudo en rodajas, luego poner los filetes de pescado en harina de camote, o agregar una clara de huevo, enrollar en la sopa secreta para resaltar la fragancia, sacar los filetes de pescado y colocarlos en el segundo piso; /p>
3. Cocine con una gran cantidad de aceite, luego cuando los chiles secos estén fragantes (los chiles secos cortados deben cortarse en 1 cm de largo), viértalo sobre el pescado y los frijoles.
4. Ajuste el condimento con sal y glutamato monosódico, use sopa vieja y hierva hasta que el aceite se vierta sobre el pescado y los frijoles.
5. Ahora está listo para comer. Retire la pimienta antes de comer.
Otras consideraciones:
1. Agregue más granos de pimienta de Sichuan y chiles y el sabor será mejor;
2. , los frijoles y los chiles saben mejor, el efecto con la sopa no es bueno;
3. El aceite debe estar completamente caliente y el chile debe estar picante;
4. La proporción de aceite y sopa es 1:4;
5. Si te gusta la comida picante, sofríe más chiles
6. delicioso.