¿Cómo hacer pescado hervido? método sencillo

Un trozo de carpa herbívora y brotes de soja (aproximadamente la mitad de un malicioso)

Accesorios: ají seco, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, cebolla, aceite, sal, glutamato monosódico, almidón seco, vino para cocinar, berros (o pimiento picado), huevos crudos, clara y pimienta.

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Método de producción de plegado ejercicio 1

1 Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola y cortarlo en rodajas. en filetes, picar el resto del filete de pescado hervido en varios trozos. Utilizar un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una especie de clara de huevo para coger los filetes de pescado y marinarlos durante 15 minutos (poner las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado en otro plato y marinarlos de la misma forma);

2. Quemar Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar. ;

3. Añade tres veces la cantidad habitual de agua a un wok limpio de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado, ponga a fuego alto y sofría uniformemente. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, sofría un rato, agregue una cantidad adecuada de agua caliente y sazone con sal. y glutamato monosódico. Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande que acaba de llenar con los brotes de soja;

4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño de la olla). recipiente preparado) . Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos, puede comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, y sofría lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir el fuego demasiado para evitar que se fríe;

5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. Método 2: Preparación del pescado hervido:

1. Cortar la cabeza del pescado y dividirla en dos mitades.

2 Coloca el pescado en posición horizontal y utiliza un cuchillo afilado para cortarlo. dos trozos grandes de pescado en trozos. Separe los filetes de pescado;

3. Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados;

4. secciones y juntarlas con las cabezas de pescado para su uso posterior ;

5. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción y mezclar bien;

Ejercicio de plegado 2

1. Verter un bol pequeño de aceite de ensalada, todo el pimiento y el pimiento en la olla y sofreír lentamente a fuego lento;

2. cambia de color, utiliza una pala para sacar la mitad del aceite y los granos de pimienta y reserva;

3 Enciende el fuego alto, agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y, cuando esté fragante, coloca la cabeza de pescado en el recipiente. olla;

4. Sofreír dos veces, verter vino de cocción durante aproximadamente una noche y media cucharada de sal, agregar tres o cuatro tazones de agua hirviendo; Cuando la sopa de cabezas de pescado esté cocida hasta que esté fragante, coloque los filetes de pescado pieza por pieza en la sopa cocida.

6. Los filetes de pescado se cocinarán muy rápido, agregue la cantidad adecuada de esencia de pollo blanca; pimienta, sal y pimienta antes de cocinar;

7. Ya hay brotes de soja asados ​​en el recipiente.

8 Agrega una serie de sopas a los filetes de pescado y vierte en este recipiente; ;

9.Por último, verter medio bol de pimienta y aceite por encima.