La forma de preparar repollo en escabeche es agria, picante y crujiente.

Ingredientes: 6 libras de repollo, 1 puñado de pimiento, 20 ajos, 1 libra de jengibre tierno, 10 pimientos verdes y rojos, 50 gramos de sal, cantidad adecuada de vino blanco de alta calidad.

Paso uno: Poner a hervir una olla con agua hirviendo, añadir unas gotas de aceite de cocina y una cantidad adecuada de sal, luego añadir la col picada y blanquearla durante 30 segundos, es decir, darle la vuelta. y las hojas se pondrán verdes. Recuerde no cocinar el repollo en este estado por mucho tiempo. Si es demasiado largo, el repollo no quedará crujiente.

Paso 2: Recuerda blanquear el repollo en agua fría una vez, lo que puede enfriarlo rápidamente y dejarlo verde sin volverse amarillo. Luego aprovecha para blanquear el hongo que se ha remojado previamente y prepararlo para su uso posterior.

Paso 3: Luego prepare un poco de jugo, corte una cantidad adecuada de chiles secos en secciones, luego vierta aceite caliente para estimular su aroma y picante, luego agregue azúcar, salsa de soja, vinagre maduro y salsa de ostras. , y el jugo de pollo, el aceite de pimienta, el aceite de sésamo y la sal, mezclar bien, para que nuestro jugo esté listo.

Paso 4: Agrega el repollo frío para controlar su humedad, ponlo en un bol más grande, agrega un poco de maní frito, luego agrega el jugo mezclado y revuelve bien. Tenga cuidado al revolver, revuelva suavemente para evitar que se voltee. Hecho.