¿Cuál es la receta del cerdo con vinagre de Quanzhou?

La carne de cerdo al vinagre es un manjar clásico tradicional en Quanzhou. En un banquete tradicional, tan pronto como se sirve la fragante carne de cerdo en vinagre, queda dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro. Dale un mordisco y te volverás adicto al fuerte aroma de la carne. mezclado con el ligero aroma a vinagre. La carne de cerdo con vinagre es también el ingrediente más clásico de la pasta de fideos gourmet de Quanzhou. Cómo hacer cerdo con vinagre de Quanzhou

①Elija patas traseras de cerdo frescas, córtelas en rodajas, agregue polvo de cinco especias, salsa de soja ligera, azúcar, sal, vinagre viejo de Yongchun y deje marinar durante 1 hora;

② Retire el agua durante el encurtido, agregue el polvo de batata y mezcle bien con las manos hasta que esté semiseco. No deje que la pasta húmeda se pegue. Si la pasta está demasiado húmeda, la textura frita no se pegará. estará bien y la fragancia será insuficiente, la sartén de aceite lo quemará. Cuando esté siete veces cocido, colocarlo en la sartén y sofreírlo. Cuando esté frito, darle la vuelta y volver a sofreír. La superficie se dora y las burbujas de aceite del cerdo en vinagre se hacen más pequeñas y lentas. Sácalo y escurre el aceite.

El cerdo avinagrado recién frito se debe comer caliente. El aroma que desprende el calor es tan tentador que, aunque un poco picante, no puede tapar la boca de los amantes de la carne de cerdo avinagrada.

La carne de cerdo al vinagre es un snack especial en el sur de Fujian. Tiene un aspecto dorado, crujiente por fuera y tierna por dentro, con un ligero aroma a vinagre.

La carne de cerdo frita en vinagre se hace en todos los hogares. Durante las vacaciones, mi madre prepara un plato grande de carne de cerdo frita en vinagre que suele cocinar mientras nosotros la comemos, y ahora mi hijo hace lo mismo. Mi hijo es muy quisquilloso con la comida y lo único que me pidió de comer fue carne de cerdo frita en vinagre. Se puede utilizar como snack para saciar los antojos, y también es ingrediente de pasta de fideos y otras delicias que debo tener en vinagre. cerdo con un plato de pasta de fideos.

Entonces, ¿hablemos de cómo se hace la carne de cerdo con vinagre de mi familia?

Ingredientes principales

①1000g de carne de pierna o (carne de ciruela)

②250g de batata en polvo

③2 huevos

④5 rodajas de jengibre

⑤6 dientes de ajo

Marinero

①2 cucharadas de azúcar

② 3 cucharadas de vinagre

③2 cucharadas de salsa de soja

④1 cucharadita de pimienta

⑤1 cucharadita de polvo de cinco especias

⑥1 sal Cuchara pequeña

Pasos de elaboración

① Lavar la carne y cortarla en rodajas de unos 0,5×3 cm.

② Agrega rodajas de jengibre, dientes de ajo, huevos y la marinada a la carne, mezcla bien, cubre con film transparente y refrigera durante 1-2 horas.

③El polvo de camote está un poco espeso, intenta usar un rodillo para presionarlo hasta obtener una textura más fina.

④ Saca la carne y recoge las rodajas de jengibre y los dientes de ajo.

⑤ Vierte el polvo de boniato y la carne y mezcla bien si está muy seco añade un poco de agua y mezcla bien tapa con film transparente y refrigera por más de 2 horas, preferiblemente durante la noche.

⑥ Calienta el aceite en una olla y enciende a fuego medio. Cuando la temperatura del aceite sea de 7 minutos, agrega las rebanadas de carne a la olla una por una. Una vez que estén cuajadas, voltéalas una por una. 1. Cuando empiecen a dorarse, poner a fuego alto y freír. Retirar y escurrir el aceite después de 1 minuto. Todo el proceso de fritura dura unos 8 minutos.

Consejos

① Puedes freír más de una vez. Se puede guardar en el frigorífico durante varios meses. Puedes añadir más al cocinar fideos, sopa o saltear.

② Si ​​te gusta comer recién frito, puedes hacer más y guardarlo en el frigorífico. Se puede refrigerar durante 5-6 días y congelar durante 2-3 meses. Todavía se recomienda cocinarlo y comerlo ahora.

③No comas demasiada comida frita, ya que puede provocar fácilmente calor interno.