Tecnología de procesamiento de hojaldres de tofu fritos

El proceso de elaboración de los hojaldres de tofu fritos es el siguiente:

Herramientas/Materiales: 1 trozo de tofu, 20 g de bicarbonato de sodio, cantidad adecuada de aceite de cocina, 5 g de sal.

1. Lavar el tofu con agua limpia, escurrir y reservar. Intenta utilizar Laodoufu.

2. Cortar el tofu lavado en dados de 2-3 cm.

3. Prepare un bol, mezcle el bicarbonato de sodio y la sal de manera uniforme, coloque el tofu cortado en tandas en la mezcla de bicarbonato de sodio y sal para cubrirlo en polvo. Preste atención a la uniformidad y la fina capa del recubrimiento en polvo.

4. Agrega aceite de cocina a la olla, sube la temperatura del aceite al 60%, mete la pala en la olla de aceite, es mejor si quedan burbujas alrededor.

5. Poner el tofu cortado en la sartén y sofreír. Después de poner el tofu en la olla, usa una espátula para darle la vuelta rápidamente desde el fondo dos o tres veces. No darles la vuelta con una espátula durante todo el proceso de fritura. Puedes agitar la sartén para evitar que se pegue.

6. Espera hasta que el tofu se dore. Después de que el tofu flote, use una espumadera para quitar las bolitas de tofu y convertirlas en bolitas de tofu.

7. Exhibición de productos terminados remojados en tofu.

Notas:

1. No voltees el tofu con demasiada frecuencia ni demasiado rápido al freírlo. Simplemente voltéalo de abajo hacia arriba dos veces después de colocarlo en la olla.

2. El bicarbonato de sodio y la sal se deben mezclar bien antes de aplicar el recubrimiento en polvo.

3. Controlar razonablemente la temperatura del aceite. Cuando el aceite esté frío, se pegará fácilmente y cuando la temperatura del aceite sea alta, se freirá.