¿Por qué queda delicioso cocinado en cazuela?

? Esto se debe a que el fondo de la cazuela y la olla de barro conducen el calor de manera muy uniforme y la potencia del fuego es relativamente suave durante la cocción.

? Una cazuela es una olla hecha de arena y arcilla cocida a altas temperaturas. Tiene las características de una transferencia de calor uniforme y una disipación lenta del calor. En términos generales, la comida cocinada en una cazuela es más deliciosa porque. los poros densos del cuerpo de la olla favorecen la penetración mutua entre las moléculas internas de agua y los alimentos, manteniendo así mejor el sabor original de los alimentos; además, la cazuela no es resistente a los cambios de temperatura y es adecuada para cocinar lentamente a fuego lento; La comida será más deliciosa y exudará un olor fragante.

?Calentarlo poco a poco y no quemarlo bruscamente al fuego para evitar que se hinche y se agriete. Después de cocinar la comida, cuando retire la cazuela del fuego, use astillas de madera para sostener la olla para disipar el calor de manera uniforme y enfriarla lentamente para evitar que se encoja y se agriete. También puedes hacer un aro de hierro según el tamaño de la cazuela. Una vez retirada la cazuela del fuego, colócala sobre el aro de hierro de manera que el fondo no toque directamente el suelo y quede suspendido en el aire para que se enfríe de forma natural. , lo que puede hacer que la cazuela dure más. Cazuela No la utilices para cocinar Generalmente, utiliza una cazuela para cocinar.

Debido a que la característica más importante de una cazuela es que se calienta de manera uniforme y tiene un buen efecto de conservación del calor, especialmente para platos que se cuecen a fuego lento o guisados ​​a fuego lento, es perfecta para guisar en una cazuela. Además, la conducción uniforme del calor de la cazuela también puede disolver y liberar el aroma de la comida, por lo que la comida preparada en la cazuela tiene un sabor más suave. Esto se debe a que el fondo de la cazuela y la olla de barro conducen el calor de manera muy uniforme y la potencia del fuego es relativamente suave al cocinar. Toda la olla tiene una fuerte conservación del calor y la evaporación del agua es relativamente pequeña, lo que favorece la conservación del calor. -Ingredientes lábiles y retención completa de los ingredientes farmacéuticos.

También hay muchas plantas medicinales que contienen taninos, ácidos orgánicos, etc., que reaccionarán químicamente con los iones de hierro en la olla de hierro y se convertirán en precipitados insolubles en agua, que el cuerpo humano no puede absorber. .