Cómo remojar patas de pato deshuesadas

Materiales: 300 gramos de patas de pato.

Accesorios: 20 g de champiñones (frescos)

Condimentos: 40 g de salsa Zhuhou, 15 g de jengibre, 8 g de ajo (piel blanca), 20 g de cebolla verde, 30 g de vino de arroz, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de sal , 2 g de salsa de soja, 10 g de almidón, 60 g de aceite de maní, 2 g de aceite de sésamo.

Características:

Refrescante y suave, con aroma a salsa de soja.

Práctica:

1. Enrollar la pata de pato en agua hirviendo hasta que se puedan extraer los huesos. Después de sacarla, remojarla en agua fría y extraer los huesos de las garras y los tendones metacarpianos. uno a uno para formar una pata de pato deshuesada;

2. Usa 100 g de vinagre blanco, agrega 200 g de agua y marina las patas de pato durante 1 hora.

3. agua y luego blanquear con agua hirviendo

4. Hervir 20 gramos de aceite, 2 trozos grandes de jengibre y 4 rodajas de cebolla verde, agregar agua a la pata de pato y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, escurrir. el agua y reservar;

5. Poner en la olla 50 gramos de aceite y añadir el sofrito, el ajo picado, las flores de jengibre (8g), las rodajas de champiñones y los gajos de cebolleta (10g). );

6. Añadir las patas de pato guisadas y el vino de arroz, añadir 50 g de agua y sofreír brevemente.

7. Condimentar con glutamato monosódico, salsa de soja y azúcar. y espesar con maicena húmeda

8 Añadir 10g de aceite de rabo y 2 gotas de aceite de sésamo y servir.