¿A qué sabe el caracol de barro?

El nombre científico del caracol de barro es caracol de barro, el cual se distribuye por la costa de mi país. El cuerpo es rectangular, la placa de la cabeza es grande y gruesa y el manto está poco desarrollado. Las patas laterales están bien desarrolladas y cubren parte de ambos lados del caparazón. El caparazón es ovalado, el caparazón de las larvas es delgado y quebradizo, el caparazón del adulto es duro y blanco, la superficie parece estar grabada con anillos en espiral, la superficie interna es lisa y hay una epidermis de color marrón amarillento. Sin agujas ni cordones umbilicales, sin dolor.

Ginkgo

Caracol amarillo

Nombre científico latino

Caracol de barro

Otro nombre

Caracol de barro, escupe hierro

Nomenclatura/sistema binomial

Caracol de barro

Línea límite

Reino animal

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Rápido

Navegación

Lugar de producción

Historia

Forma de comer

Introducción

El nombre científico del caracol de barro es Tutie. Es un molusco de concha fina, con moco en la superficie y del tamaño de una lenteja. Los caracoles de barro son ricos en proteínas, deliciosos y tienen un alto valor nutricional.

Lugar de producción

Los caracoles de barro se producen a lo largo de la costa de Ningbo. Cada año, durante la temporada de floración del durazno, se escupe el hierro del vientre del caracol de barro. La carne es tierna y no tiene tallos de barro. El "caracol de barro de flor de durazno" es el de mejor calidad, producido preferiblemente en el área de Longshan en Cixi, y se conoce comúnmente como "caracol de barro amarillo de Longshan".

Registros históricos

"Ci Yuan" registra que los caracoles de barro: "Escupe hierro. Los caracoles de barro se producen en Ningbo. Son como habas y pueden llenar las fallas del mar". escrito en el capítulo "Escupir hierro": "Una especie de molusco, caracol de barro, comúnmente conocido como caracol de barro amarillo. Parece un caracol con un caparazón fino y escupe arena. La arena es tan negra como el hierro. Hablando de melocotón flores, son tan hermosas que se pueden comer en escabeche. Una flor está hecha de tierra y hierro". Quan, un famoso erudito de Ningbo, escribió una vez: "Cada año, después de la temporada de lluvias, decenas de miles de personas son ignoradas. "

La cría de caracoles amarillos Longshan se ha registrado ya en la dinastía Song. Según los registros históricos, cuando las flores de durazno están en plena floración, la calidad de los caracoles amarillos en Sanbei es la mejor. En este momento, a los caracoles de barro les acaba de crecer pelo y no hay barro ni infertilidad en el cuerpo, por lo que son particularmente deliciosos, aunque los "caracoles de barro osmanthus" producidos en el Festival del Medio Otoño no son tan deliciosos como el melocotón. caracoles de barro, todavía son grandes, gordos y sumamente deliciosos. Los caracoles de barro amarillos producidos en Longshan son particularmente gordos porque hay una gran cantidad de llanuras de marea baja a lo largo de la costa de Cixi, que están formadas por los sedimentos aluviales del río Qiantang, el río Cao'e y el estuario del río Yangtze. El suelo es fértil, especialmente en la zona de Longshan, y las condiciones son más favorables, por lo que la calidad de los caracoles de barro producidos es particularmente buena. Zhang Rulan, un erudito de la dinastía Ming, escribió en "La canción de arrojar hierro": "La tierra no es tierra, el hierro no es hierro, la grasa es como pantano y la frescura es como migajas. Originario de la ciudad de Ningbo , parece la cueva Jiayu. Hay ágata en el plato y hay sangre en el frente de la mesa. "Es adecuado para quienes lo prueban, lo pellizcan para los bebedores y lo comen con una tostada.

Cómo comerlo

La mayoría de los caracoles se encurten y se comen. Lave los caracoles recién capturados con agua de mar, póngalos en un recipiente, agregue sal, revuelva rápidamente y déjelos reposar un rato. Después de que los caracoles mueran, retire el agua, agregue sal y vino y selle la boca del recipiente después de una semana de comer, la fragancia es fragante, siempre que no se abra y almacene durante mucho tiempo, tiene un sabor extremadamente fresco. y crujiente. "Deja de escribir cuentos de hadas con calma, el vino y la tinta se convertirán en libros de renacuajos". Los caracoles de barro frescos se pueden acompañar con sopa. Si se come antes de cocinarla, la carne se vuelve más pequeña y dorada, y sabe nada menos que sopa de ostras. Hay una toxina en la mucosidad y las tripas de los caracoles de barro. Después del decapado, se pueden eliminar las toxinas. Las personas que comen caracoles de barro sin sal experimentarán hinchazón facial y rigidez en los dedos de los pies. La gente de Ningbo los llama "caracoles de barro gordos". Después de unos días, los síntomas desaparecerán. Por lo tanto, es mejor mojarlo en vinagre al comer, lo que no solo puede esterilizarlo sino también aumentar el sabor.

Los caracoles se comen de diferentes formas, cada una con sus propias características. Generalmente, freír en sartén de hierro es muy adecuado para cocinar, pero los lugareños prefieren encurtir la comida con vino. El método de producción específico es el siguiente: seleccione un caracol amarillo grande y fresco, tamice la mucosidad en la superficie del caracol, lávelo, quítele el agua, póngalo en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de sal y vino de arroz. luego selle el recipiente y deje marinar durante aproximadamente una semana. Luego sácalo, huele raro.

En los últimos años, debido a la contaminación de las playas, los recursos pesqueros se han visto perjudicados en cierta medida. No hay tantos caracoles de barro como antes y no son tan deliciosos como antes. Lo que es aún más despreciable es que algunos vendedores de caracoles de barro remojan maliciosamente los caracoles de barro en agua, lo que hace que los comensales se sientan cada vez más disgustados.