Vídeo de práctica de pastel frito
Inspirándose en mi madre, las tartas fritas son un acierto para mí. En los últimos años, al igual que mi madre, iba a la tienda de granos y aceite a comprar trigo amarillo al final de cada año y comparar precios. De hecho, no hay diferencia en los productos, porque estos almacenes de granos y aceite a menudo son abastecidos por el mismo proveedor y los precios son más altos. En este momento soy como una mujercita que vive en casa, cautelosa. De hecho, se trata más de disfrute, del fuerte sabor de la vida y de la creación de fuegos artificiales en el mundo.
El trigo amarillo es en realidad la superficie molida del mijo después de desgranarlo. Al igual que los fideos de arroz glutinoso, el trigo amarillo es pegajoso y muy adecuado para cocinar pasteles de arroz al vapor y hacer pasteles fritos. Siento que la viscosidad del trigo amarillo es ligeramente más fuerte que la de la harina de arroz glutinoso y el sabor tiene el aroma especial del arroz amarillo. Sin embargo, el trigo amarillo debe estar fresco porque se echa a perder fácilmente. Una vez que se echa a perder, tendrá un sabor amargo, razón por la cual el precio del trigo amarillo en las tiendas de cereales y aceite es más del doble que el de los fideos de arroz glutinoso. Por lo tanto, si la torta de arroz cocida al vapor con trigo amarillo tiene un sabor amargo, probablemente sea porque el trigo amarillo no está fresco.
Las tortas fritas son pequeñas y finas, y hay muchos tipos de rellenos, pero en mi familia suelen tener rellenos de azúcar blanca, pero también de piloncillo y de pasta de judías, que son los más habituales.
Una vez que aprendas a hacer tartas fritas, te resultará fácil. El método auténtico no requiere levadura. Hay varios puntos clave durante la operación. Siempre que lo domines bien, el bizcocho frito no se agrietará, el relleno no quedará expuesto y el azúcar no se saldrá. El bizcocho frito recién hecho quedará crujiente, tierno y súper delicioso. Freír unos cuantos más a la vez. Si no puedes terminarlo, tienes que mantenerlo congelado. Cuando lo vuelvas a comer, puedes cocinarlo al vapor hasta que esté suave. Aquí lo llamamos "destilación". Me gusta especialmente comer pastel destilado. Aunque no es crujiente, el arroz suave y glutinoso está lleno del aroma de la fritura, brindando a tus papilas gustativas un doble disfrute de aroma y sabor.
El método correcto para freír tortitas es para todos, ¡lee atentamente los consejos al final del artículo!
Ingredientes: 2 libras de trigo amarillo, 50g de azúcar, 10g de harina, cantidad adecuada de aceite de maní.
Métodos específicos:
1. Con 2 libras de trigo amarillo, hice 30 tortas fritas de tamaño mediano. La cantidad de trigo amarillo se puede aumentar o disminuir según sea necesario.
2. Toma una cantidad adecuada de agua tibia (puedes sentir que el agua está ligeramente caliente al meter el dedo), viértela en el agua del trigo amarillo y revuélvela con los palillos hasta que quede bien caliente. no hay polvo seco en el recipiente y el trigo amarillo está ligeramente húmedo.
3. Comienza amasando el trigo amarillo hasta obtener una masa grande. Si sientes que la masa está seca, puedes agregar un poco de agua tibia. Me gustaría explicar aquí que desde que era niña, mi madre usaba el método de cocinar tortas de arroz al vapor para verter trigo amarillo. Cuando el trigo amarillo está suelto pero se puede amasar hasta formar una bola, cocina los fideos para pastel al vapor en una vaporera y luego los cocina hasta convertirlos en finos fideos de arroz amarillo mientras aún están calientes. Pero de esa manera, hacía mucho calor cuando lo recogieron, así que hice algunas mejoras. Lo entenderás si miras con atención.
4. Amasar la masa hasta obtener una masa del tamaño de la imagen. La masa debe quedar moderadamente blanda, no demasiado dura.
5. Coloque un trozo de paño de algodón húmedo sobre la rejilla de la vaporera, coloque las bolas de arroz amarillo amasadas hasta formar una masa grande de espesor uniforme, póngala en la vaporera y cocínela al vapor durante 25-30 minutos. .
6. Mientras el trigo amarillo se cuece al vapor, ajustamos el relleno de azúcar: agregamos harina al azúcar y removemos uniformemente para que el relleno de azúcar no se salga. Si solo usas azúcar blanca, el bizcocho frito estallará fácilmente y el jugo del azúcar saldrá.
7. Después de que las bolas de arroz amarillo estén cocidas al vapor, verterlas todas en un bol grande que estén bien calientes. Presta atención a la protección.
8.Aplicar una fina capa de aceite sobre la superficie del trigo amarillo para evitar que se seque. Debido a que hace mucho calor, la superficie se seca rápidamente y el aceite puede evitarlo.
9. Cuando las bolas de arroz amarillo no estén demasiado calientes pero aún calientes, es necesario darles forma. No espere hasta que se enfríe antes de trabajar en él, porque cuanto más caliente esté el trigo, más pegajoso será y menos pegajoso será cuando se enfríe. Engrasa tus manos, saca un pequeño trozo de masa de arroz amarillo, aplánalo con las manos y agrega el relleno de azúcar.
10 Cuando está envuelto, es fácil envolverlo bien porque la pegajosidad del trigo amarillo es demasiado fuerte y anula por completo la suavidad que aporta el aceite, por lo que no hay necesidad de preocuparse por que la torta de arroz no. estar cubierto de aceite en tus manos.
11. Simplemente extiende suavemente las tortitas fritas en tus manos.
12. Hice todas las tortas fritas y hice 30 de una vez.
13. Calentar el aceite hasta que esté al 60% de temperatura y sofreír las tortas. Debe haber una cierta distancia entre los dos. No vierta demasiado de una vez para evitar que se pegue. No te preocupes porque de vez en cuando se pegue, simplemente fríe hasta que esté sólido y separa con palillos.
14. Freír a fuego medio-bajo, no burbujeará, no explotará y, naturalmente, no perderá azúcar. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, retirar el aceite y sofreír todo por turno.
15 Si no puedes terminarlo, mételo en una bolsa de plástico, átala bien y guárdala en el frigorífico. La próxima vez que lo comas en la olla, puedes cocinarlo al vapor hasta que se ablande. Las tortitas fritas suaves tienen un sabor diferente y están riquísimas. ¿Qué tal este pastel frito de trigo amarillo del norte? ¿Eres codicioso? No es bajo en calorías, ¡así que no seas goloso si está delicioso!
1. Cocine al vapor el trigo amarillo hasta que se seque antes de utilizarlo; de lo contrario, se quemará hasta el punto de dudar de su propia vida. Sin embargo, no podrá funcionar por completo después de enfriarse y fallará debido a la pérdida de energía. viscosidad.
2. Si se aplica aceite en las manos durante la operación, no tiene que preocuparse de que el sellado de la torta frita sea inestable. La pegajosidad de las bolas de arroz amarillas es suficiente para superar los efectos negativos del petróleo.
3. Al freír las tortitas, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se expandirán y agrietarán fácilmente. Básicamente, las tortitas estarán cocidas en unos cinco o seis minutos a fuego medio-bajo.
4. Muchos pasteles fritos que se compran en el exterior se fríen con harina en lugar de trigo amarillo, lo que no sólo tiene un sabor muy diferente, sino que además no es barato. Yo mismo frito una olla tan grande, y todos los ingredientes y el aceite cuestan menos de 20 yuanes, lo cual es bastante asequible, y yo mismo uso el mejor aceite, así que puedo comer con confianza. Entonces, si quieres comer pasteles fritos, no dudes en hacerlo.
5. Mi familia nunca ha usado harina de arroz glutinoso para hacer pasteles fritos, pero debe quedar delicioso. Si no puedes comprar trigo amarillo, puedes hacerlo con harina de arroz glutinoso. El método es exactamente el mismo.
6. Todos pueden prestar atención a las fotos en el área de comentarios; el mismo video se publicará en unos días. Todos pueden seguir prestando atención a "Silent Poetry".