¿Cuál es el sabor único del pollo al vapor?

¿Cómo debería ser una perfecta cazuela de pollo al vapor?

El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan. Era popular entre la gente del sur de Yunnan hace más de 2.000 años. Jianshui produce una vaporera de cerámica única llamada "vaporera", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor. El método para hacer pollo al vapor es lavar el faisán y cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en una vaporera junto con jengibre, sal, cebollas verdes y frutos de pasto, tapar la olla, colocar la vaporera en una olla sopera llena de agua. y use Selle los huecos con tela de esmeril para evitar fugas de vapor, luego póngalo al fuego para cocinar. Después de que el agua de la olla hierva, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla de vapor en el medio de la vaporera (generalmente toma de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo. Buenas críticas de los comensales. Si se añaden a la vaporera los preciosos materiales medicinales "Panax notoginseng", "Cordyceps" y "Gastrodia elata" producidos en Yunnan, se llamará pollo al vapor Panax notoginseng, pollo al vapor Cordyceps y pollo al vapor Gastrodia elata. Esto no solo aumenta el valor nutricional y puede nutrir y fortalecer el cuerpo, sino que también tiene cierto efecto sobre la debilidad física, mareos, disfunción de las trompas, etc., y es eficaz en las enfermedades coronarias y la neurastenia.

Método de elaboración

Ingredientes

2000 gramos de grasa de gallina, 8 gramos de sal refinada, 20 gramos de jengibre, 15 gramos de cebolla verde, 1 gramo de MSG, 2 gramos de fideos con pimienta.

Proceso de elaboración

1. Cortar la gallina en dados de 3 cm, cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolleta entera en dos y pelarla con el dorso de un cuchillo;

p>

2. Lavar los trozos de pollo en la olla y ponerlos en la vaporera. Hierva la sopa cocida, vierta la sangre restante sobre los trozos de pollo enjuagados, retire los objetos flotantes en la sopa, agregue sal refinada y glutamato monosódico, luego viértalo en la vaporera para sumergir los trozos de pollo, agregue cebolletas y rodajas de jengibre. , Tapar la olla. Coloque la vaporera en la vaporera llena de agua con anticipación, selle las costuras de la tapa de la olla con un paño o papel de seda blanco, luego mezcle un poco de harina con agua para hacer una masa y péguela en el papel de seda para que no filtración. . Cocine al vapor a fuego lento durante unas cuatro o cinco horas, retire las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue los fideos con pimienta y el glutamato monosódico.

Información nutricional

Colesterol 20 mg, carbohidratos 2 gramos, proteínas 420 gramos, grasas 20 gramos, calorías 1885 calorías.