¿Cómo hacer relleno de bola de masa de marisco?
Pasos de la práctica: 1. Lave y pique los camarones en puré, agregue sal refinada y clara de huevo y mezcle bien; agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la esencia de pollo y el caldo, retire y corte en trozos finos, lave y desmenuce las vieiras frescas ( agregue agua y vino a las vieiras, agregue vapor en una olla arrocera durante unos 30 minutos y luego córtelos en tiras, corte los brotes de bambú de invierno en trozos finos, póngalos en una olla con agua hirviendo y remójelos en agua limpia. 2. Pele y lave la carne de cerdo antes de desmenuzarla, muélala hasta obtener carne picada, agregue sal, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua, luego agregue pasta de camarones, gránulos de pepino de mar, brotes de bambú de invierno, jengibre picado. cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Nota: 1. Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y magro de la carne del sándwich de cerdo es de 6:4. , Brotes de bambú de invierno y setas, champiñones, etc. se pueden utilizar como ingredientes auxiliares para los rellenos de mariscos. Si las materias primas para los rellenos de albóndigas de mariscos son productos secos, es necesario inflarlos primero y algunos de ellos deben inflarse antes de "alimentarlos". Brotes de bambú de invierno, setas shiitake, setas, etc. Es necesario picarlo finamente y blanquearlo antes de usarlo como relleno.
Lavar y desmenuzar los mariscos frescos.