¿Cómo hacer relleno de bola de masa de marisco?

Ingredientes: 200 gramos de camarones frescos, 100 gramos de pepino de mar, 100 gramos de vieiras frescas, 150 gramos de brotes de bambú de invierno, 350 gramos de cebolla verde, jengibre, clara de huevo, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, glutamato monosódico, pollo esencia, azúcar, aceite de sésamo y caldo.

Pasos de la práctica: 1. Lave y pique los camarones en puré, agregue sal refinada y clara de huevo y mezcle bien; agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la esencia de pollo y el caldo, retire y corte en trozos finos, lave y desmenuce las vieiras frescas ( agregue agua y vino a las vieiras, agregue vapor en una olla arrocera durante unos 30 minutos y luego córtelos en tiras, corte los brotes de bambú de invierno en trozos finos, póngalos en una olla con agua hirviendo y remójelos en agua limpia. 2. Pele y lave la carne de cerdo antes de desmenuzarla, muélala hasta obtener carne picada, agregue sal, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua, luego agregue pasta de camarones, gránulos de pepino de mar, brotes de bambú de invierno, jengibre picado. cebolla verde picada y aceite de sésamo.

Nota: 1. Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y magro de la carne del sándwich de cerdo es de 6:4. , Brotes de bambú de invierno y setas, champiñones, etc. se pueden utilizar como ingredientes auxiliares para los rellenos de mariscos. Si las materias primas para los rellenos de albóndigas de mariscos son productos secos, es necesario inflarlos primero y algunos de ellos deben inflarse antes de "alimentarlos". Brotes de bambú de invierno, setas shiitake, setas, etc. Es necesario picarlo finamente y blanquearlo antes de usarlo como relleno.

Lavar y desmenuzar los mariscos frescos.