Cómo hacer cerdo crujiente de Henan
300 gramos de carne de cerdo
Col china 1
Hongo negro 1
Seta 1
Tomate 1
Vinagre 1
Rosa claro 1
Cuatro 1
Vino de cocina 1
Salsa de soja 1
Método/Pasos
Primero prepara 300 gramos de carne de cerdo, 2 champiñones, tomates, hongos y col china.
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En primer lugar, escaldamos los tomates con agua, los pelamos y los cortamos en rodajas.
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Cortar el cerdo en tiras, lavarlo en un recipiente, añadir 3g de sal, 3g de pimienta, 3g de esencia de pollo y 5g de vino de cocción. Agrega un huevo líquido, 5 gramos de salsa de soja y sazona. 20 gramos de almidón seco y 20 gramos de harina, revuelva uniformemente.
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Añadir a la olla 1000 gramos de aceite claro. Cuando el fuego alcance el 50% de temperatura, apaga el fuego. Rompe las tiras de carne y agita la olla constantemente para evitar que se peguen. Freír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.
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Añade a otra olla la cebolla, el jengibre y los tomates. Sofreír hasta que la sopa esté espesa, agregar 600 gramos de agua, agregar champiñones y hongos limpios y comenzar a condimentar con 10 gramos de sal, 5 gramos de esencia de pollo y 5 gramos de pimienta. Después de hervir, vierta la carne de cerdo crujiente.
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Añadimos la col china, la sacamos de la olla y añadimos 20 gramos de vinagre balsámico, que podemos añadir según el gusto personal. Finalmente, viértalo en un recipiente, espolvoree con cebolla verde y rocíe con aceite de sésamo. Esta agria y deliciosa "sopa agria de cerdo crujiente" está lista.
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Fin
Cosas a tener en cuenta
La proporción de harina y almidón es 1:1.
Se debe espolvorear el vinagre balsámico antes de servir para evitar la evaporación tras el precalentamiento.