Vídeo gastronómico de Henan
Fui al condado de Hebi Jun con mis amigos el fin de semana. Como la única ciudad histórica y cultural nacional en la provincia de Henan, la antigua ciudad del condado de Junxian, naturalmente, merece una visita. Hay un hotel Junxian a unos 1.000 metros de la antigua ciudad de Junxian. Solo por el nombre se puede decir que alguna vez fue un hotel de propiedad estatal, pero a lo largo de la historia, ahora ha sido contratado por particulares.
Cuando llegué por primera vez al Junxian Hotel, si no hubiera seguido la navegación, nunca habría creído que estaba ubicado en un pequeño callejón y que la entrada no era tan lujosa como la de otros hoteles de la ciudad. El perfil bajo se convirtió en mi primera impresión. Hay un dicho que dice que la fragancia del vino no teme la profundidad del callejón. Creo que para el Hotel Xunxian, Daoxiang no debería tener miedo de los callejones profundos.
Cuando entré al hotel, encontré que muchos clientes ya estaban sentados. Según un camarero, aquí en ese momento recibían a los invitados. Incluso si había un nuevo bebé en casa, familiares y amigos venían a felicitarse y cenar aquí.
Mis amigos y yo teníamos un propósito muy claro, que era ir al hotel a probar ocho cuencos, pero la respuesta que obtuvimos fue que teníamos que esperar aproximadamente una hora. Si ese día no hay banquete, será necesario reservar con antelación. Parece que llegar temprano es peor que llegar por casualidad.
Decir que Bada ha sido popular durante miles de años, creo que no es solo porque la gente común puede permitírselo, sino también porque tiene un sabor local único. Small Crispy Pork es uno de los ocho tazones. La panceta de cerdo, grasa y magra, se corta en rodajas, se reboza, se fríe y finalmente se cuece, y nace un plato delicioso.
Hay un plato famoso de Hakka: cerdo estofado con verduras encurtidas. Pero las ciruelas no se cultivan en el norte, por lo que la tofu se ha convertido en un manjar en la mesa. A algunas personas no les gusta la carne grasa, por eso la carne magra también es deliciosa. A algunas personas les gusta comer carne grasa, pero descubren que se derrite en la boca y es aceitosa pero no grasosa. Tome un trozo de carne de tofu y póngalo en el panecillo al vapor, luego métalo en su boca. El rico sabor de la carne mezclado con el aroma de los bollos al vapor hace que la gente se sienta aún más adictiva.
En lo que respecta al proceso de producción de estos ocho cuencos, descubrí una característica. El último proceso está casi cocido. Creo que esto probablemente esté relacionado con el medio ambiente en el norte. En la antigüedad, cuando hacía calor y no había refrigeradores, los alimentos naturalmente se echaban a perder si se almacenaban durante mucho tiempo. Pero freír puede prolongar eficazmente la vida útil de los alimentos. Pero no conviene comerlo frío, por lo que el método de cocción más sencillo viene muy bien.
Por supuesto, mucha gente dirá que, por motivos de salud, rara vez se comen alimentos fritos. De hecho, no hay necesidad de preocuparse en absoluto. Ocho tazones son ocho platos, que incluyen no solo carne, sino también productos de soja, platos vegetarianos y cereales integrales. No hay platos fijos para los ocho cuencos, todos se basan en ingredientes de temporada. ¿No sería mejor combinar carne y verduras? Por ejemplo, el arroz glutinoso del camino es muy popular entre los niños. Está decorado con miel, dátiles rojos, frijoles mungo, granos de maíz y otros ingredientes. No sólo tiene un color hermoso, sino que también es delicioso en la boca.
Hoy en día, muchos restaurantes de la ciudad también tienen ocho tazones, y algunos restaurantes también se llaman tazones con hebilla. En realidad, el nombre proviene de la última acción. Debido a que durante el proceso de cocción se utiliza un recipiente de cerámica resistente a altas temperaturas, es necesario colocarlo en el recipiente marino después de cocinarlo al vapor, por lo que también se le llama recipiente.
Cuatro amigos y yo pedimos ocho tazones en el restaurante. Por supuesto, sus imprescindibles panecillos al vapor cuestan unos 130 yuanes, lo que se traduce en más de 30 yuanes por persona. Por supuesto, no lo terminamos y terminamos quitándolo. No importa en términos de rentabilidad o combinación de alimentos, Bawan tiene ciertas ventajas. Me pregunto si alguna vez has comido ocho tazones cuando viajaste al condado de Junxian.