¿Cuáles son las especialidades de Jiangxi?

La cocina de Jiangxi incluye sabores especiales de las montañas Nanchang, Jiujiang, Jingdezhen y Jinggangshan. Laishan, en la provincia de Jiangxi, cocina productos acuáticos y de caza silvestre. Hay un banquete de pescado Deyang en Jiujiang. Los platos son de colores intensos y ricos en aceite, y tienen un sabor rico. Me gustan los chiles. La cocina de Nanchang presta atención a la combinación de colores y formas. Las zonas montañosas prestan gran atención a las habilidades con el fuego, y los platos son ricos y sencillos, centrándose en el sabor original, especialmente los productos locales que son los más populares. Hay muchos bocadillos y fideos en Jiangxi, con diferentes métodos de preparación y bastante distintivos. Los platos famosos incluyen: tres tazas de pollo, cerdo aromático, cerdo seco con brotes de bambú de invierno, cerdo salteado con Li Hao, carne de barco de jaula original, huevos de pescado revueltos, filete de pescado Chaoyang, pollo frito a la piedra, tofu Xingguo, carne con fideos de arroz. , Calabaza de masa de masa de dinero, albóndigas de rábano Xinfeng, bollos de alcanfor, galletas de arroz Huangyuan, etc. Jiangxi se llama simplemente Gan, y la cocina de Jiangxi también se llama cocina Gan. Su formación tiene sus factores sociales, económicos, culturales y de recursos físicos. El clima, el ambiente y las costumbres dietéticas son los principales factores. Jiangxi, situada en la orilla sur del curso medio y bajo del río Yangtze, tiene un clima de cuatro estaciones con primaveras lluviosas, veranos calurosos, otoños secos e inviernos fríos. Las zonas montañosas son más húmedas debido al clima ambiental especial, a la gente de Jiangxi también le gusta la comida picante y prefiere la comida salada y fresca en sus hábitos alimenticios. Se centran en sabores ricos y los platos tienen características distintivas. La cocina Gan tiene una amplia variedad de platos y la cocina Gan tiene condimentos ricos y coloridos. Su condimento es el mismo que el de otros platos locales. También hace pleno uso de los condimentos locales durante el proceso de cocción de los platos, se combinan inteligentemente para hacer que los diferentes condimentos se difundan, penetren y se mezclen entre sí para crear un sabor. Al mismo tiempo, se utilizan los ingredientes especiales de varios condimentos y sus interacciones para mezclarlos y lograr el efecto de eliminar olores, resaltar el sabor auténtico y enriquecer el sabor. Al mismo tiempo, la cocina Gan no ignora los condimentos auxiliares y suplementarios durante el calentamiento, antes y después del calentamiento. Básicamente logra un sabor estándar, los ingredientes se agregan en proporción, el momento es el adecuado y el orden de los ingredientes. es claro y apropiado. El condimento de la cocina Gan tiene sus propias reglas internas y un patrón básico de condimento, lo que da como resultado un sabor único de la cocina Gan. La cocina Gan tiene muchos tipos de platos, que se pueden llamar coloridos. Se pueden dividir a grandes rasgos en tres categorías: sabor original, sabor compuesto y sabor especial. Entre ellos, el sabor de tres tazas, el sabor local y el sabor de múltiples sabores son los más populares. , el sabor a té de jengibre y el sabor a naranja son los más destacados. Tres tazas de sabor en el tipo original Muchos platos de la cocina Gan son del tipo original, lo cual es una característica importante de la cocina Gan. Es decir, un método de cocción que utiliza los sabores umami de las materias primas para penetrar entre sí, complementados con condimentos adecuados para resaltar el sabor original de los ingredientes principales. Las tres tazas de sabor se mezclan con una taza de manteca de cerdo, una taza de vino de arroz dulce y una taza de salsa de soja fresca como condimentos (el estándar cuantitativo de una taza depende de la ternura de las materias primas del plato caliente, en principio se utilizan 75 gramos por taza). La cocina de Jiangxi "Three Cup Chicken" es un representante típico. Utiliza pollo Wanzai Sanhuangzi, lo corta en trozos y lo pone directamente en un recipiente de arena y lo cuece en una estufa de carbón, para enriquecer las proteínas y grasas del pollo. ¿La escuela? Leí ahora que mi hermano es de Ting. El pollo de tres tazas es de color rojo brillante, el pollo es fragante y fresco, y el jugo es espeso y el sabor es original. Hay muchos platos en la cocina Gan que se cocinan con tres tazas de condimento y reciben el nombre de tres tazas, como "tres tazas de pescado", "tres tazas de leche para perro", "tres tazas de pollo a la piedra", "Tres tazas de hígado de molleja", etc. Todos son platos tradicionales de sabor de tres tazas con sabor original. Sus características únicas son jugo fresco y crujiente, espeso y rico sabor. El sabor local en el tipo de sabor compuesto Sabor local: es un sabor compuesto formado por la mezcla de ajo fresco, pimiento rojo seco, tempeh de uva, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja y otros condimentos, entre los cuales el tempeh es un condimento indispensable para resaltar su sabor natal. Contiene una variedad de aminoácidos indispensables para el cuerpo humano. Es a la vez salado y dulce, y es suave y delicioso. Al preparar platos locales, se usa sal refinada para infiltrarlo, se usa tempeh para realzar el sabor y se usa pimienta seca para realzar el sabor. logra un sabor salado, picante, rico y meloso, resaltando el sabor local. La característica de este plato es que tiene un fuerte sabor a soja, es salado y picante, y es apto para todas las estaciones. La "carne de pueblo" es una de sus. Platos representativos de la cocina Gan. Tome la hoja de cerdo magra, agregue rodajas de brotes de bambú, ajetes, jengibre, pimiento rojo seco y tempeh y saltee a fuego alto hasta que esté fragante, luego agregue sal refinada, vino de cocción y salsa de soja y guise juntos. Los platos con sabor local de la cocina Gan, como el "pescado local", el "tofu local", el "pollo local" y la "carne local", tienen las características únicas de ser salados, picantes y ricos en sabor a soja.

Entre los sabores especiales, el sabor múltiple, el sabor a té de jengibre y el sabor a naranja se encuentran entre los platos de la cocina Gan. Los tipos de sabor son ricos y variados, especialmente los nuevos platos y formas de platos con nuevos sabores producidos a través del desarrollo de la cocina tradicional Gan. Se forma un nuevo sabor compuesto mediante la proporción, fusión y formación de materias primas de condimentos aromáticos. Todos ellos tienen diversos efectos para la salud, como apetitosos, fortalecedores del bazo y ayudan a la digestión y la absorción. Por lo tanto, estos sabores se consideran sabores especiales en la cocina Gan. Los más representativos son el multisabor, el sabor a té de jengibre y el sabor a naranja. Multisabor: El multisabor se produce mezclando sal refinada, salsa de soja, azúcar blanca, vino de arroz, vino tinto, glutamato monosódico, pimienta, pimienta de Jamaica, jengibre picado, ajo picado y pimiento rojo en polvo. Tiene sabores salados, dulces, picantes, fragantes, umami y otros, lo cual es único. La combinación de estos condimentos se complementa entre sí y, después de combinarlos, los platos pueden tener una variedad de sabores al mismo tiempo. Las "brochetas de carne a la parrilla de varios sabores" son un plato de múltiples sabores representativo del nuevo estilo de la cocina Gan. Se utiliza carne de cerdo cortada en rodajas gruesas, mezclada con los condimentos anteriores y marinada, ensartada con una brocheta de hierro y puesta en el horno. y asado hasta que esté dorado. Se caracteriza por un exterior fragante, carne tierna y múltiples sabores en un solo plato. La cocina Gan utiliza pollo, pato, pescado y carne, y los platos de múltiples sabores preparados friendo, cociendo a fuego lento, salteando y salteando son muy populares entre los comensales. Sabor a té de jengibre: Pele y pique el jengibre viejo y mézclelo con hojas de té fuertes, sal refinada, glutamato monosódico, cebollino y aceite de sésamo. Su sabor es fresco y elegante, ligeramente amargo, con un sutil aroma amargo, y los platos son refrescantes. En el condimento se utiliza sal refinada para fijar el sabor, se utiliza mucho jugo de té de jengibre para resaltar el aroma del té de jengibre, glutamato monosódico. agrega frescura y el aceite de sésamo resalta el rico aroma del té de jengibre. El jengibre es rico en alcohol, zingibereno, zingiberona y muchas otras sustancias. Tiene las funciones de repeler el frío, la sudoración, la desintoxicación, etc. El té contiene aceites aromáticos, teofilina, taninos y una pequeña cantidad de vitaminas y otras sustancias. Sus funciones medicinales pueden aliviar la diarrea, refrescar, la digestión y la diuresis. El "pato con té de jengibre" aromatizado con té de jengibre es un ejemplo típico de la cocina Gan. El "pato de té de jengibre" se elabora guisando jugo de té de jengibre y condimentos. Tiene un sabor ligero, dulce, picante, fresco y lleno de sabor. La serie de platos de té de jengibre derivados de este tiene una variedad de materias primas animales y vegetales, y los métodos de cocción también son adecuados para sofreír, hervir, asar, guisar y cocinar al vapor. Una serie de platos con sabor a té de jengibre preparados de forma innovadora a partir de "camarones con té de jengibre", "pescado mandarín con té de jengibre", "paloma de té con jengibre", "tofu con té de jengibre" y otras delicias son únicas en la cocina Gan y conquistan a los consumidores. sabor a naranja : Otro sabor nuevo producido en el desarrollo de la cocina Gan. Utiliza el aroma único del jugo de naranja fresco, la cáscara de naranja fresca y la cáscara de naranja seca para cocinar platos para eliminar el olor a pescado, es decir, armoniza el sabor de los platos y agrega fragancia y. Color: se elabora con cáscara de mandarina Nanfeng de piel fina y pulpa dulce, salsa de naranja, sal refinada, azúcar blanca, vino para cocinar, cebollas verdes y jengibre. Las naranjas tienen un aroma fuerte y ciertos efectos medicinales. en azúcar, riboflavina, ácido nicotínico, caroteno, etc., y también contiene vitamina P. La cáscara de naranja contiene una gran cantidad de vitamina C y aceites esenciales, que tienen la función de regular el qi y regular la digestión. Tiene la función de mejorar la flema. , fortalece el estómago y reduce la presión arterial, y también puede promover la absorción de vitamina C. También hay muchos platos con sabor a naranja en la cocina Gan, como "carne de perro con sabor a naranja", "pescado en salsa de naranja" y " Salchicha al vapor en polvo de kumquat", "Pollo desmenuzado con cáscara de naranja", "Camarones con sabor a naranja", etc., todos usan trozos de cáscara de naranja fresca para eliminar la astringencia y se saltean con ingredientes vegetales. El jugo de naranja dulce se mezcla con condimentos para cocinar. platos calientes y se retira la carne. La cáscara de naranja entera se utiliza como plato para aprovechar su aroma. El condimento y el sabor únicos de la cocina Gan enriquecen la variedad de la cocina Gan y se suman al estilo de la cocina Gan. p>