¿Cuándo es el mejor momento para añadir masa a las albóndigas fritas? ¿Cuál es la presión?
La forma correcta de hacer deliciosos bollos fritos - Características: Los bollos de flores de hielo tienen un fondo atractivo, una textura crujiente y un sabor delicioso. El método es sencillo y podrás comerlo tan pronto como lo veas.
Ingredientes: 400 gramos de panceta de cerdo, 500 gramos de harina.
Ingredientes: 500g de pimiento verde, 150g de zanahoria, 1 puñado de puerro, 1 huevo, 5g de levadura en polvo.
Condimentos: agua, agua tibia, aceite de cocina, aceite cocido (o aceite vegetal), salsa de soja ligera, pimienta, aceite de sésamo, salsa de ostras, almidón (o maicena), sal.
Empiece a cocinar:
El primer paso es "remojar la levadura": tome un tazón pequeño, agregue 100 ml de agua tibia y 5 g de levadura en polvo, revuelva uniformemente con los palillos y déjelo siéntate durante 5 minutos.
Paso 2: Tome un recipiente grande, agregue 500 g de harina, agregue lentamente el agua de levadura mezclada a la harina, revuelva con palillos hasta que se agregue el agua de levadura, luego continúe agregando agua tibia y revuelva la harina. hasta que la harina esté completamente mezclada, luego use las manos limpias para amasar la masa hasta obtener una superficie lisa, luego cubra con una envoltura de plástico y déjela crecer naturalmente durante aproximadamente 1 hora.
El tercer paso es “Cambiar ingredientes”: Mientras estás despierto, procesa los ingredientes. Primero pelamos la panceta, la lavamos y escurrimos el agua, luego la picamos en carne picada (no muy fina, deja algo de sabor), lavamos y cortamos el pimiento verde en trozos (si no comes semillas de pimiento, puedes cortar las semillas), lavar y cortar las zanahorias Lavar y cortar las cebolletas en cubos y reservar.
Paso 4: Cogemos otra olla, ponemos el relleno de carne de cerdo picada y luego añadimos 250 ml de agua en tres veces, unos 80 ml cada vez. Después de agregar, use palillos para revolver completamente el relleno de carne en una dirección hasta que el agua se absorba por completo, y luego continúe agregando la segunda vez hasta que media libra de agua se consuma por completo, luego revuelva nuevamente (este paso no debe omitirse). como se explicará más adelante). Luego comience a sazonar y agregue un huevo. Luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de pimienta, 1 cucharada de salsa de ostras y la cantidad adecuada de sal, luego revuelva bien con los palillos, luego vierta una cantidad adecuada de aceite cocido y Revuelva uniformemente, luego continúe agregando las zanahorias picadas y las zanahorias picadas. Revuelva uniformemente los pimientos verdes y las cebolletas picadas, y finalmente vierta un poco de aceite cocido y revuelva uniformemente nuevamente para completar el condimento (este paso es muy particular y es la clave para. haciendo la carne jugosa y deliciosa).
Paso 5: "Amasar la masa": Cuando la masa haya fermentado a 2,5 veces su tamaño original, la sacamos y la amasamos nuevamente para quitarle el aire, luego la amasamos hasta que la superficie quede lisa, luego use un cuchillo o sus manos para dividir la masa en masas pequeñas. Use un rodillo para extender la masa.
Paso 6: “Hacer los bollos”: Ya puedes empezar a hacer los bollos. Primero, sostén la piel en tu mano izquierda y los palillos en tu mano derecha. Luego, coloca la carne mezclada en la piel y dale forma a tu xiaolongbao favorito con las manos. Repita los pasos anteriores hasta que toda la masa esté enrollada en bollos pequeños y reserve.
Paso 7: "Freír los panecillos": Calienta la olla, vierte un poco de aceite cocido para humedecer el fondo de la olla y luego coloca los panecillos envueltos de manera uniforme (hay espacios entre los panecillos, puedes decidir según el tamaño del fondo de la olla) Cantidad), encender a fuego lento y sofreír los bollos. Mientras se fríen los bollos, coger un bol grande, añadir 120 ml de agua tibia y 10 g de almidón, y remover rápidamente con los palillos.
Paso 8 "Cocina los panecillos al vapor": Cuando el fondo de los panecillos al vapor se dore, vierte lentamente el agua con almidón preparada en la olla para cubrir el fondo de la olla, tapa la olla, baja el Calentar y continuar cocinando los bollos al vapor unos 10 minutos (tenga en cuenta que los bollos al vapor se deben freír primero y luego hervir, como se explicará más adelante).
Paso 9 "Agrega cebollas verdes y aceite": cuando el agua de la olla se seque, se formará naturalmente una hermosa piel de escamas de hielo en el fondo de la olla. En este momento espolvoreamos un poco de cebollino para potenciar el aroma, añadimos un poco de aceite cocido y seguimos sofriendo un rato. Cuando el aceite frito tenga un ligero aroma a quemado, se puede retirar de la sartén y emplatar.