¿Cómo cocinar berenjenas en aceite sin que la piel se ponga negra?

El ennegrecimiento de la piel se debe a la menor temperatura del aceite o al mayor tiempo de conservación tras el corte.

Cómo cocinar berenjenas en aceite:

Ingredientes de la comida:

Dos berenjenas, cuatro cabezas de ajos, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada cantidad de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de pescado

Método de preparación:

1. Pelar la berenjena, cortarla por la mitad y cortarla en tiras largas, y remojarla en agua. para evitar que se ponga negro.

2. Añade agua a la olla hasta cubrir las berenjenas, lleva a ebullición a fuego alto, enciende a fuego medio, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante unos siete u ocho minutos, hasta que las berenjenas se ablanden.

3. Cuando la berenjena esté completamente blanda, la recogemos con un colador, escurrimos el agua y la ponemos en un plato.

4. Calentar la olla, verter el aceite, verter el ajo picado, añadir un poco de sal, sofreír un par de veces, hasta que salga el aroma del ajo, luego verter un poco de salsa de soja ligera.

5. Verter la salsa de ajo frito encima de las berenjenas escurridas.

6. Por último, espolvoreamos con cebolla verde picada, echamos un círculo de salsa de pescado y ya está listo para servir.

Método 2 de berenjena en aceite:

Materiales de elaboración

Ingredientes principales: 400 gramos de berenjena (piel morada, larga)

Materiales accesorios: 50 gramos de carne de cerdo (grasa y magra)

Condimentos: 65 gramos de aceite de maní, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de ajo (piel blanca), 3 gramos de jengibre, 7 gramos de sal, 10 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de vinagre

Preparación

1 Lavar las berenjenas tiernas, cortarlas verticalmente con la piel en rodajas largas de unos 5 mm de grosor y. ponerlos en una caja;

2. Añadir 2000 gramos de agua hirviendo a la caja, escaldar durante aproximadamente media hora, retirar y escurrir y reservar

3. la sartén, agregar 50 gramos de aceite de maní, disponer las rodajas de berenjena en la sartén y sofreír hasta que ambos lados estén dorados, fuera de la sartén

4. agregue 15 gramos de aceite y cuando esté caliente agregue la cebolla rallada, el ajo picado, el jengibre picado, la carne picada, la sal refinada, el azúcar blanca y el vinagre de arroz.

5. , sofreír suavemente y sofreír hasta que esté cocido.