¿Comer de 4 a 6 huevos al día es bueno para la salud?

Demasiado provocará colesterol alto y una ingesta excesiva de grasas y proteínas. Puedes comer otras cosas para complementarlo, como leche

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Si es mejor la clara o la yema:

La forma correcta de comer es comer el huevo entero. El contenido proteico de la clara es mayor, mientras que el del huevo. Otros nutrientes se encuentran más en la yema.

Algunas personas creen que comer huevos crudos proporciona la mejor nutrición. De hecho, comer pollo crudo tiene muchas desventajas y es muy perjudicial para la salud humana.

Los huevos crudos contienen proteínas antienzimáticas y antibióticas. El primero bloquea el contacto entre la proteasa y la proteína en el tracto gastrointestinal humano, afectando la digestión y absorción de proteínas. Este último puede combinarse con la biotina de los alimentos para formar una sustancia que el cuerpo humano no puede absorber. Sin embargo, las dos sustancias nocivas mencionadas anteriormente presentes en los huevos crudos se destruyen una vez cocinados y ya no afectan la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.

La estructura proteica de los huevos crudos es densa y de difícil acceso para las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal, por lo que no se digiere ni absorbe fácilmente. La estructura de la proteína del huevo cocido se vuelve suave y fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano.

Aproximadamente un 10% de los huevos frescos contienen huevos de bacterias patógenas, moho o parásitos. Algunos padres usan agua hirviendo para hervir huevos y agregar azúcar para alimentar a sus hijos. Debido a que las bacterias y los huevos de parásitos en los huevos no se pueden eliminar por completo, esto puede provocar fácilmente diarrea y enfermedades parasitarias. Si la salmonela está presente en los huevos, también puede provocar una intoxicación alimentaria. Recientemente se ha descubierto que las cáscaras de huevo pueden contener 0-157 Escherichia coli enterohemorrágica. Incluso si la cantidad de bacterias es muy pequeña, si los huevos están crudos, es suficiente para causar intoxicación alimentaria. Algunas personas usan huevos crudos para tratar el estreñimiento en los niños. Esto no cura el estreñimiento, pero también puede infectar a humanos y animales con toxoplasmosis. Esta enfermedad tiene un inicio agudo y casi todos los órganos del cuerpo son invadidos por Toxoplasma gondii, provocando lesiones y, en casos graves, la muerte.

Por lo tanto, los huevos deben cocinarse, preferiblemente al vapor. No es aconsejable lavar los huevos con agua hirviendo y mucho menos comer huevos crudos.

Los huevos duros son una de las formas comunes de comerlos, pero si no se cocinan adecuadamente, las claras a menudo estarán cocidas pero las yemas estarán poco cocidas o los huevos estarán demasiado cocidos y las claras; y las yemas quedarán muy blandas y duras, lo que no favorece la digestión y la absorción.

El método correcto para hervir huevos: poner los huevos en una olla con agua fría, subir la temperatura a fuego lento, luego hervir a fuego lento durante 2 minutos. Después de apagar el fuego, dejar en remojo otros 5 minutos. Esto hará que los huevos cocidos de esta forma tengan las claras tiernas y las yemas sólidas pero no viejas.

Según los nutricionistas: los huevos con diferentes tiempos de ebullición tienen diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano. Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos, que son los más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos; los "huevos de 5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos que se hierven durante demasiado tiempo no serán digeridos en el cuerpo humano. Se necesitan 3 horas y 15 minutos.

Los "huevos de 5 minutos" no solo son suaves y tiernos, sino que también son beneficiosos para la nutrición humana. La comunidad médica estadounidense publicó un informe de investigación según el cual 24 adultos comieron dos huevos medio cocidos al día. Después de 6 semanas, los lípidos en sangre no aumentaron, pero el colesterol bueno (HDL), que es beneficioso para el cuerpo humano, aumentó. 10%.

Nutrición y métodos de ingesta del huevo

El huevo es un alimento muy nutritivo, de precio relativamente bajo y de uso común, que tiene una amplia gama de objetivos alimentarios, que van desde 4. desde bebés de 5 meses hasta ancianos

Conceptos erróneos sobre el huevo ABC

Malentendido A: Cuanto más huevos come una madre, mejor

Las madres consumen un. mucha energía física durante el parto, sus funciones de digestión y absorción se debilitan y la función de desintoxicación del hígado se reduce. Comer una gran cantidad de huevos aumentará la carga sobre el hígado y los riñones, lo que provocará consecuencias adversas. una gran cantidad de amoníaco, hidroxilo, fenol y otras sustancias químicas en los intestinos, que son muy tóxicas para el cuerpo humano, son propensos a sufrir distensión abdominal, mareos, debilidad de las extremidades, coma y otros síntomas, lo que provoca el "síndrome de intoxicación por proteínas". La ingesta de proteínas debe calcularse en función de las funciones de digestión y absorción de proteínas del organismo. En circunstancias normales, es suficiente que las mujeres embarazadas coman unos 3 huevos al día.

Mito B: Comer huevos con frecuencia provocará. colesterol alto

No.

Debido a que la yema de huevo es rica en lecitina, es un poderoso emulsionante que puede hacer que el colesterol y las partículas de grasa sean extremadamente finos, y puede atravesar suavemente la pared de los vasos sanguíneos y ser utilizado completamente por las células, reduciendo así el colesterol en la sangre. Además, la lecitina de la yema de huevo puede liberar colina después de la digestión, entrar en la sangre y sintetizar acetilcolina, que es la sustancia principal de los neurotransmisores y puede mejorar la función cerebral y la memoria.

Mito C: Los huevos crudos son más nutritivos

Comer huevos crudos no solo es antihigiénico, sino que también puede provocar infecciones bacterianas fácilmente y los nutrientes no se absorben fácilmente. Los huevos crudos contienen avidina, que afecta la absorción de biotina en los alimentos y puede provocar una "deficiencia de biotina", como pérdida de apetito, debilidad general y dolor muscular. Además, los huevos crudos contienen "antitripsina", que destruirá la función digestiva del cuerpo humano. En cuanto a esos "huevos peludos" que han sido incubados pero aún no han salido del cascarón, son aún más antihigiénicos.

Descifrando las técnicas para cocinar huevos

Unción de huevos: Evite usar fuego alto, de lo contrario se perderán muchos nutrientes. Porque cuando la temperatura es demasiado alta, la proteína de los huevos se destruirá y descompondrá. Especialmente los huevos fritos que están crujientes sufrirán pérdidas nutricionales aún mayores. Pero no funcionará si el fuego es demasiado bajo, el tiempo es relativamente largo, el agua se pierde más y los huevos se secan, afectando la textura. Por lo tanto, es mejor utilizar fuego medio para untar los huevos.

Flan de huevo al vapor: Que la crema de huevo se pueda cocer bien al vapor, además de añadir una cantidad adecuada de agua, depende principalmente de si se remueve bien el líquido del huevo. Al revolver, el aire debe mezclarse uniformemente y el tiempo no debe ser demasiado largo. La temperatura también está directamente relacionada con la buena mezcla del líquido del huevo. Por ejemplo, cuando la temperatura es inferior a 20 ℃, el tiempo de batido del huevo debe ser más largo (aproximadamente 5 minutos), de modo que después de cocinar al vapor, queden agujeros de diferentes tamaños. son invisibles a simple vista; cuando la temperatura es superior a 20 ℃, el tiempo debe ser apropiadamente más corto. No agregue aceite ni sal al comenzar a revolver los huevos, ya que esto dañará fácilmente el coloide del huevo y hará que la crema de huevo al vapor se espese y se endurezca si revuelve el líquido del huevo de manera uniforme antes de agregar el aceite y la sal, revuélvalo durante unos minutos; veces, luego mételo en la vaporera y sácalo de la olla. La crema de huevo quedará muy blanda.

Batir la sopa de huevo: Añade unas gotas de vinagre cuando la sopa esté hirviendo, y el jugo del huevo aparecerá como unas bonitas gotas de huevo cuando entre en el agua.

Huevos cocidos: La clave es controlar el tiempo, generalmente de 8 a 10 minutos es lo adecuado. Si se cocina demasiado cruda, la proteína no se soltará y será difícil de digerir y absorber. Si se cocina demasiado tiempo, la estructura de la proteína cambiará de suelta a firme, lo que dificultará su digestión y absorción.

Consejos especiales

No agregue glutamato monosódico a los huevos revueltos.

Los huevos en sí contienen una gran cantidad de ácido glutámico y una cierta cantidad de cloruro de sodio si los agrega. GMS, caliéntalos. Las dos últimas sustancias generarán una nueva sustancia: el glutamato monosódico, el componente principal del GMS, y el sabor umami del huevo quedará enmascarado.

Pon agua fría en la olla, y la superficie del agua debe cubrir los huevos.

Después de que hierva el fuego, apaga el fuego y no levante la tapa en este momento.

Dejar los huevos en remojo en el agua hirviendo 5 minutos es suficiente

Los huevos cocidos de esta forma se cocinan capa por capa

Al morder los huevos tiernos, los la yema del interior quedará en círculos

Excepcionalmente bonita y sin pérdida de nutrientes

Si quieres que los huevos estén más viejos déjalos en remojo durante ocho minutos. El olor a pescado será menor cuando se cocina de esta manera

Comparación nutricional de varios huevos

Además de los huevos, los más comunes incluyen huevos de pato, huevos de ganso, huevos de pato salados, huevos de paloma, huevos de codorniz, etc. Sus componentes nutricionales son más o menos los mismos, pero existen algunas diferencias sutiles:

1. Los huevos de pato contienen la mayor cantidad de metionina y treonina.

2. El contenido de calcio de los huevos de pato salados es el doble que el de los huevos, lo que equivale al contenido de calcio de los huevos de paloma.

3. Los huevos de ganso tienen el mayor contenido de grasa, el mayor correspondiente a colesterol y calorías, y son los más ricos en hierro y fósforo.

4. Aunque el contenido de proteínas y grasas de los huevos de paloma es ligeramente inferior al de los huevos, contienen elementos de calcio y hierro más elevados que los huevos.

5. El contenido de proteínas y grasas de los huevos de codorniz son equivalentes a los de los huevos, pero su contenido de riboflavina (VB2) es 2,5 veces mayor que el de los huevos. El caroteno de los huevos se encuentra en mayor cantidad en la yema de todos los huevos.

Efectos terapéuticos de los huevos

Los efectos dietéticos de las claras de huevo son principalmente humedecer los pulmones y calmar la garganta, eliminar el calor y desintoxicar, y se utilizan para tratar el dolor de garganta, el enrojecimiento ojos, diarrea, malaria y quemaduras; tomar cantidades adecuadas de leche materna puede tratar las convulsiones;

¿Cómo cocinar natillas de huevo al vapor? ¿Cuáles son algunos consejos?

Pasos:

1. Tome 2 huevos, bátelos en un recipiente, revuélvalos uniformemente primero y luego agregue 200 ml (una taza pequeña) de agua tibia y 1 gramo de refinado. sal y revuelva bien. Reserve para su uso posterior.

2. Añade agua a la olla, coloca el recipiente para huevos en el cajón y cocina al vapor lentamente a fuego lento hasta que se solidifique (como los sesos de tofu) y esté cocido.

3. Después de sacarlo de la olla, le añadimos 0,5 gramos de aceite de sésamo y ya está listo para comer.

Consejos:

1. Aplique con antelación unas gotas de aceite cocido en la pared interior del recipiente para natillas de huevo al vapor, para que las natillas de huevo no se peguen fácilmente al fondo. .

2. Ponga los huevos en un recipiente y revuelva bien antes de agregar agua, de lo contrario, el líquido del huevo no se removerá uniformemente y la crema de huevo cocida al vapor se asentará fácilmente.

3. La clave de las natillas de huevo al vapor está en el calor. Si se cuece al vapor a fuego fuerte, el jugo del huevo hervirá y aparecerán pequeños agujeros que afectarán el sabor y la apariencia, así que asegúrese de usar un fuego suave.

4. ¿Los huevos con alto contenido de yodo y zinc son buenos para el cuerpo humano?

Según los expertos pertinentes, los llamados huevos con alto contenido de yodo y zinc añaden principalmente zinc, yodo, hierro y otros oligoelementos al alimento de las gallinas. Después de que las gallinas comen estos alimentos, los huevos que ponen tendrán. correspondiente El contenido de oligoelementos es mayor que el de los huevos comunes. Sin embargo, este tipo de huevos sólo es adecuado para un pequeño grupo de personas y no debe consumirse de forma casual. La ingesta excesiva de determinados oligoelementos puede resultar perjudicial para el cuerpo humano. Por ejemplo, demasiado yodo en el cuerpo humano puede provocar una serie de síntomas neurológicos, mientras que un contenido de zinc en el cuerpo que supere cierto nivel puede provocar fácilmente deficiencias de calcio, hierro, etc.