Cómo encurtir pepinillos

Encurtidos estilo Sichuan

Primero, prepara los ingredientes

Vino blanco, jengibre, sal, pimienta, anís (anís estrellado), pimienta (yo usé polvo ), azúcar, rábano blanco.

2. Proceso de elaboración

1 Lavar y secar el tarro de kimchi y reservar.

2. Lavar el rábano blanco, cortarlo en trozos y encurtir con un poco de sal.

3. A continuación, añade una cantidad adecuada de agua (dependiendo del tamaño del tarro de kimchi) en una sartén sin aceite y calienta a fuego alto.

4. Después de que hierva el agua, vierte los ingredientes anteriores (vino blanco, jengibre, sal, pimienta, anís, pimienta, azúcar), calcula cuánto tiempo tardará en seguir calentándose durante 10 minutos después de hervir. nuevamente, luego apague el fuego y deje enfriar por completo.

5. Lavar la sal del rábano blanco, escurrir el agua, colocarlo en un tarro de encurtidos, extenderlo y verter sobre él la salsa fría. Consejo: puedes agregar un poco de agua con chile silvestre para que el kimchi sepa mejor; de lo contrario, el kimchi no sabrá bien las primeras veces.

6. Se puede consumir tras remojar en agua durante unos días.

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Kimchi coreano

1. Preparación de ingredientes

1 col china, 2 harina de arroz glutinoso, 4 chiles en polvo, Apropiado cantidad de agua, cantidad adecuada de sal para encurtir, 150 ml de salsa de pescado, 7 ajos picados, cantidad adecuada de jengibre picado, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, 1 manzana.

2. Pasos del método

1. Divida el repollo por la mitad y espolvoree la sal encurtida uniformemente sobre el repollo y entre los espacios.

2. Añade agua tibia a unos 40 grados, encurte el repollo al mediodía y déjalo marinar durante 1 noche.

3. Una vez encurtido el repollo, quítale la sal y pruébalo. Si está un poco salado, lávalo nuevamente.

4. La proporción de harina de arroz glutinoso y agua es de 1:2. Agrega a la olla y revuelve con una cuchara. Cuando el arroz glutinoso esté casi seco agrega agua, baja el fuego y continúa cocinando.

Cinco, tres o cuatro minutos serán suficientes, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

6. Agregue chile en polvo a la pasta de arroz glutinoso secado al aire, agregue la salsa de pescado y revuelva uniformemente, luego agregue el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla rallada.

7. Insertar la manzana en trozos, agregar la cantidad adecuada de azúcar, agregar a la salsa, remover uniformemente y dejar reposar durante 5 minutos.

8. Coloca la col escurrida en un plato y frota las hojas de col uniformemente con guantes desechables.

9. Ponlo en un frasco cerrado y déjalo durante 1 día aproximadamente antes de comer.

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Verduras y encurtidos

1. Elaboración de ingredientes

1000g rábano blanco, 1000g pepino, 250g ciruelas, sal, roca azúcar, agua pura.

2. Pasos del método

1. Preparar los materiales, lavarlos y reservar.

2. Cortar el pepino en gajos y tiras y reservar.

3. Cortar también las ciruelas.

4. Cortar el rábano en trozos pequeños y reservar.

5. Después de cortar y mezclar, poner en un recipiente limpio. Sigue el método de poner una capa de sal y azúcar de roca. La cantidad de sal es mayor a la habitual.

6. Después de poner todas las verduras, poner encima una capa de azúcar de roca, luego verter agua purificada, remojar por encima, tapar y dejar reposar durante una semana.