Escalfar los huevos durante unos minutos.
La edad de los óvulos determina su calidad. El tiempo excesivo de cocción no solo provocará la destrucción de nutrientes como las vitaminas B y la vitamina E, sino que también provocará la oxidación de los ácidos grasos y el colesterol, lo que aumentará la producción de radicales libres después de ingresar al cuerpo humano. Si el tiempo de cocción es demasiado corto y el calentamiento insuficiente, no sólo no podrá matar eficazmente bacterias dañinas como la salmonella, sino que tampoco podrá eliminar antinutrientes como las proteínas fijadoras de biotina.
La mejor condición para los huevos cocidos es que la clara se haya solidificado y la yema recién solidificada, con una textura suave y de color dorado. En este punto, las bacterias de la salmonella han muerto, los antinutrientes se han eliminado y el grado de oxidación de los nutrientes es relativamente bajo.
En términos generales, después de hervir los huevos durante 6 minutos, el centro de la yema se solidificará, la periferia comenzará a secarse y entrará en el estado completamente cocido, lo cual es perfecto. Sin embargo, después de sacarlo de la olla, se debe enfriar inmediatamente con agua fría, de lo contrario la temperatura residual seguirá calentando los huevos y se volverán "viejos".